Ácido Malico
Páginas: 3 (526 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
ácido malico
El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C4H6O5) (del latín Malus domestica que significa manzana) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmentemetabolizable por los microorganismos. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. Este ácidose obtiene comercialmente por síntesis química.
Contenido:
1 Presencia
2 Sales (malatos)
3 Propiedades físicas
4 Usos
Presencia:
El ácido L-málico, (ácido L-hidroxibutanodioico, o ácidoL-hidroxisuccínico) es el isómero existente en la naturaleza y se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos, las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uvadesde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas), manzanas (el sabor ácido en la punta de la lengua proviene de la presencia de este ácido) y las cerezas no maduras, etc.En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los peciolos del ruibarbo.
El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para obtener energía de losalimentos). La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosín trifosfato ( denominado también como ATP, que es la energía que utiliza el organismo).
Parece serque la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia, que se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. También esbuena para la anti-despigmentacion de la piel ante los rayos ultravioleta del sol.
Sales (malatos):
Existen algunas sales conocidas del ácido málico que genéricamente se denominan malatos, talespueden ser: el Malato monosódico (E350) empleado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' además de saborizante y que se encuentra en algunas confituras, jaleas y mermeladas, Malatos de Potasio...
El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C4H6O5) (del latín Malus domestica que significa manzana) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmentemetabolizable por los microorganismos. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. Este ácidose obtiene comercialmente por síntesis química.
Contenido:
1 Presencia
2 Sales (malatos)
3 Propiedades físicas
4 Usos
Presencia:
El ácido L-málico, (ácido L-hidroxibutanodioico, o ácidoL-hidroxisuccínico) es el isómero existente en la naturaleza y se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos, las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uvadesde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas), manzanas (el sabor ácido en la punta de la lengua proviene de la presencia de este ácido) y las cerezas no maduras, etc.En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los peciolos del ruibarbo.
El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para obtener energía de losalimentos). La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosín trifosfato ( denominado también como ATP, que es la energía que utiliza el organismo).
Parece serque la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia, que se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. También esbuena para la anti-despigmentacion de la piel ante los rayos ultravioleta del sol.
Sales (malatos):
Existen algunas sales conocidas del ácido málico que genéricamente se denominan malatos, talespueden ser: el Malato monosódico (E350) empleado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' además de saborizante y que se encuentra en algunas confituras, jaleas y mermeladas, Malatos de Potasio...
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