Ácido Pícrico, Carbohidratos

El ácido pícrico y los Carbohidratos. Por Cristian Chavarría A.
Introducción
El ácido pícrico (2, 4, 6-Trinitrofenol) es un nitrofenol de gran importancia en la industria y la medicina, seatribuye su descubrimiento al químico y geólogo irlandés Peter Woulfe (1727 – 1803), como producto de degradación del índigo. El ácido pícrico es la materia colorante artificial más antigua pero como noproduce un verdadero teñido ha perdido totalmente su aplicación como tal, la mayor parte de este que se fabrica se usa en forma de sal como explosivo rompedor(TNT), también se usa en la industria químicacomo producto intermediario (Klages, 2006).En el campo de la medicina se ha usado el ácido prícrico para el análisis de azúcar en la orina de pacientes diabéticos, el reactivo de Braun se compone de250 ml de agua destilada y un gramo de ácido prícrico; para constatar el ensayo sospechoso se calienta a 90 0C, se añaden algunas gotas del reactivo y se eleva luego la temperatura hasta laebullición; El líquido toma un color rojo más o menos oscuro esto dependiendo de la cantidad de glucosa en la orina (Sanchez, 1868). Este ensayo es muy importante ya que en la antigüedad los médicos hacían estediagnóstico “probando” la orina (Ménat, 2010). El ácido prícrico es una sustancia de color amarillo intenso, que puede producir un precipitado de color rojizo, con solventes orgánicos y azucaresreductores (según un publicación de la Universidad De Oxford. (2003). Son los que pueden ceder electrones por la presencia de grupos cetona (-CO-) o aldehído (-CHO-) libre); Esto pude servir paraidentificación de azúcares reductores. (Klages, 2006).
Procedimiento.
Se tomó seis tubos y se rotularon como glucosa, lactosa, sacarosa, almidón, fructosa y agua. A cada tubo se le agrego un mililitro decada uno de los reactivos correspondientes, después se procedió a agregar un mililitro de ácido pícrico y uno de carbonato de sodio como amortiguador químico, posteriormente se calentó para acelerar...