Ácidos Grasos Poliinsaturados como Tratamiento para Enfermedades de Base inflamatoria

BUAP

Aplicación de Ácidos Grasos como
Tratamiento en Enfermedades de
Base Inflamatoria

Stephanie Méndez de León

Índice
Abstract ............................................................................................3
Introducción ......................................................................................3
Desarrollo.........................................................................................4
Estructura de los Ácidos Grasos y Fuentes Alimentarias ...............4
Inflamación y Mediadores de la Respuesta ....................................4
Enfermedades de Base Inflamatoria y Fármacos Antiinflamatorios
.......................................................................................................5
Conclusión........................................................................................5
Bibliografía .......................................................................................6

Aplicación de Ácidos Grasos como Tratamiento en Enfermedades de Base
Inflamatoria
Stephanie Méndez de León

Abstract
En los recientes estudios de los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 se ha
descubierto que son estructural y funcionalmentedistintos, debido a que su efecto
en la respuesta inflamatoria es antagónico; ambos se encuentran en alimentos como,
pescados azules y sus aceites, cereales, oleaginosas, vegetales verdes En este ensayo
se pretende evidenciar la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados n.3,
promoviendo su uso como tratamiento en diversas enfermedades de base
inflamatoria, como la artritis reumatoide,enfermedades inflamatorias intestinales,
ateroesclerosis, lupus eritematoso, entre otras; mejorando su evolución y
disminuyendo el uso de fármacos antiinflamatorios, previniendo así considerables
efectos secundarios.

Introducción
En 1956 se descubrió la importancia de los lípidos en la presencia de algunas patologías
como, cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, a las cuales llamaron“enfermedades de la civilización” porque su presencia estaba íntimamente relacionada con
el sedentarismo que había alcanzado la sociedad y la cual se ha incrementado con el paso
del tiempo.
Recientemente el descubrimiento de las propiedades reguladoras de la respuesta
inflamatoria, las cuales poseen un carácter antagónico, de los ácidos grasos poliinsaturados
de las familias n-3 y n-6 específicamente, hapropiciado su uso como tratamiento adyacente
en algunas patologías llamadas de base inflamatoria, debido a que su evolución está
implicada estrechamente con esta respuesta, sustituyendo así a los fármacos
antiinflamatorios esteroideos y no esteroideos, reduciendo así sus efectos secundarios que
representan un riesgo en la salud del paciente.
La importancia de los acidos grasos poliinsaturados comotratamiento en las enfermedades
de base inflamatoria radica en su metabolismo, ya que después de su ingesta como parte de
los tracilgliceroles que forman parte de algunos alimentos como pescados azules de agua
fría, sus aceites, cereales, oleaginosas, e incluso algunos vegetales verdes, finalmente
forman parte de las membranas celulares del organismo, y por supuesto de las células del
sistemainmune, donde son precursores de moléculas biológicamente activas y
funcionalmente relacionadas con la regulación de la duración e intensidad de los procesos
inflamatorios.

Desarrollo
Estructura de los Ácidos Grasos y Fuentes Alimentarias
Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga que poseen más
de un doble enlace en su molécula, algunos pueden sintetizarse en elorganismo a partir de
Acetil- CoA, sustrato que se obtiene a partir de la β-oxidación, la degradación de
aminoácidos y por la descarboxilación oxidativa del piruvato que a su vez se obtiene de la
glucólisis; en cambio los ácidos grasos n-3 y n-6 son esenciales, es decir no pueden
sintetizarse a partir de otro sustrato. Debido a la incapacidad del organismo para
sintetizarlos pueden ser únicamente...