ácidos grasos
Páginas: 69 (17229 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2014
TESIS DOCTORAL
Efectos de la intervención nutricional con un
preparado lácteo enriquecido en ácidos grasos
poliinsaturados omega-3, ácido oleico y
vitaminas sobre marcadores relacionados con el
riesgo cardiovascular y con el metabolismo
óseo en pacientes dislipémicos
Granada, 2006
Editor: Editorial de la Universidad de Granada
D.L.: Gr. 147 - 2005
ISBN: 84-338-3705-2
Efectos dela intervención nutricional con un preparado lácteo
enriquecido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, ácido
oleico y vitaminas sobre marcadores relacionados con el riesgo
cardiovascular y con el metabolismo óseo en pacientes
dislipémicos.
Memoria que presenta la Licenciada
para optar al grado de Doctora en
Farmacia por la Universidad de
Granada.
Los trabajos de investigaciónque se exponen en esta Memoria Doctoral han
sido realizados en el Departamento de Nutrición y Salud de Puleva Biotech
S.A., en colaboración con la Universidad de Granada, bajo la dirección de los
doctores D. Eduardo López-Huertas León, D. Juristo Fonollá Joya y D. Manuel
Muñoz Torres, bajo la tutela de la C.U. Dra. Maria Dolores Suárez, del
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de laUniversidad de
Granada.
Dr. Eduardo López-Huertas
Dr. Juristo Fonollá
Dr. Manuel Muñoz
León
Joya
Torres
C.U. Dra. Maria Dolores
Suárez Ortega
Universidad de Granada
Puleva Biotech S.A.
Departamento de Bioquímica y
Departamento de Nutrición y Salud
Biología Molecular
La presente Memoria de Tesis ha sido realizada
en las instalaciones de la empresa PulevaBiotech
S.A., gracias a la concesión de una beca
predoctoral
de
la
Fundación
Universidad-
Empresa (2003-2005) de la Universidad de
Granada.
A todos los que han creído en mí
Índice y Abreviaturas
Índice y abreviaturas
_____________________________________________________________________________________
ÍNDICE........................................................................................................................................... I
ABREVIATURAS .......................................................................................................................VII
1. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................... 1
2. OBJETIVOS................................................................................................................................ 5
3. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 9
3.1. LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Y SUS FACTORES DE RIESGO ............ 11
3.1.1. FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR..................................................... 12
3.1.2. RIESGO CARDIOVASCULAR EN ESPAÑA ........................................................ 14
3.2. ATEROSCLEROSIS ........................................................................................................... 16
3.2.1. FISIOPATOLOGÍA DE LA ATEROSCLEROSIS .................................................... 16
3.2.2. LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS YATEROSCLEROSIS .................................. 21
3.3. OSTEOPOROSIS ................................................................................................................ 24
3.3.1. DEFINICIÓN Y FACTORES DE RIESGO ............................................................... 24
3.3.2. EPIDEMIOLOGÍA....................................................................................................... 25
3.3.3. PREVENCIÓN.............................................................................................................. 26
3.3.4. FISIOPATOLOGÍA DEL REMODELADO ÓSEO ................................................... 28
3.3.4.1. Factores sistémicos............................................................................................. 29
3.3.4.2. Factores...
Efectos de la intervención nutricional con un
preparado lácteo enriquecido en ácidos grasos
poliinsaturados omega-3, ácido oleico y
vitaminas sobre marcadores relacionados con el
riesgo cardiovascular y con el metabolismo
óseo en pacientes dislipémicos
Granada, 2006
Editor: Editorial de la Universidad de Granada
D.L.: Gr. 147 - 2005
ISBN: 84-338-3705-2
Efectos dela intervención nutricional con un preparado lácteo
enriquecido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, ácido
oleico y vitaminas sobre marcadores relacionados con el riesgo
cardiovascular y con el metabolismo óseo en pacientes
dislipémicos.
Memoria que presenta la Licenciada
para optar al grado de Doctora en
Farmacia por la Universidad de
Granada.
Los trabajos de investigaciónque se exponen en esta Memoria Doctoral han
sido realizados en el Departamento de Nutrición y Salud de Puleva Biotech
S.A., en colaboración con la Universidad de Granada, bajo la dirección de los
doctores D. Eduardo López-Huertas León, D. Juristo Fonollá Joya y D. Manuel
Muñoz Torres, bajo la tutela de la C.U. Dra. Maria Dolores Suárez, del
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de laUniversidad de
Granada.
Dr. Eduardo López-Huertas
Dr. Juristo Fonollá
Dr. Manuel Muñoz
León
Joya
Torres
C.U. Dra. Maria Dolores
Suárez Ortega
Universidad de Granada
Puleva Biotech S.A.
Departamento de Bioquímica y
Departamento de Nutrición y Salud
Biología Molecular
La presente Memoria de Tesis ha sido realizada
en las instalaciones de la empresa PulevaBiotech
S.A., gracias a la concesión de una beca
predoctoral
de
la
Fundación
Universidad-
Empresa (2003-2005) de la Universidad de
Granada.
A todos los que han creído en mí
Índice y Abreviaturas
Índice y abreviaturas
_____________________________________________________________________________________
ÍNDICE........................................................................................................................................... I
ABREVIATURAS .......................................................................................................................VII
1. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................... 1
2. OBJETIVOS................................................................................................................................ 5
3. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 9
3.1. LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Y SUS FACTORES DE RIESGO ............ 11
3.1.1. FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR..................................................... 12
3.1.2. RIESGO CARDIOVASCULAR EN ESPAÑA ........................................................ 14
3.2. ATEROSCLEROSIS ........................................................................................................... 16
3.2.1. FISIOPATOLOGÍA DE LA ATEROSCLEROSIS .................................................... 16
3.2.2. LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS YATEROSCLEROSIS .................................. 21
3.3. OSTEOPOROSIS ................................................................................................................ 24
3.3.1. DEFINICIÓN Y FACTORES DE RIESGO ............................................................... 24
3.3.2. EPIDEMIOLOGÍA....................................................................................................... 25
3.3.3. PREVENCIÓN.............................................................................................................. 26
3.3.4. FISIOPATOLOGÍA DEL REMODELADO ÓSEO ................................................... 28
3.3.4.1. Factores sistémicos............................................................................................. 29
3.3.4.2. Factores...
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