Ácidos Grasos

ACIDOS GRASOS ESENCIALES.
La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del
Norte, en su afán de contribuir con el desarrollo de una mejor calidad de vida de la comunidad Hispana informa en esta ocasión acerca de los Ácidos Grasos Esenciales y su importancia en nuestra salud. Existen dos ácidos grasos polinsaturados (AGP) que el cuerpo no puede producir: elácido linoleico y el ácido alfa linolénico. Deben obtenerse de la dieta y se conocen como ácidos grasos esenciales. Una vez en el cuerpo, se pueden convertir en otros AGP, como el ácido araquidónico, ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA).
En el cuerpo, los AGP son importantes para mantener las membranas de todas las células, para producir las prostaglandinas que regulanmuchos procesos corporales, por ejemplo, la inflamación y para la coagulación de la sangre. Asimismo, las grasas son necesarias en la dieta para que las vitaminas liposolubles de los alimentos (A, D, E y K) puedan ser absorbidas y para regular el metabolismo del colesterol. Existen dos familias de Ácidos Grasos Esenciales: Omega-3 y Omega 6. Ambos producen procesos químicos fundamentales para elfuncionamiento del organismo.
El cuerpo puede convertir un Omega- 3 en otro Omega-3, pero no puede crearlos de la nada, por eso debemos obtenerlos a través de la alimentación.
ÁCIDO GRASO OMEGA-3.
Nutre las membranas de las células: Cada célula de nuestro cuerpo esta rodeada por una membrana compuesta principalmente de ácidos grasos. Esta membrana permite que los nutrientes ingresen a la célula enlas cantidades necesarias y, que los elementos tóxicos o de desecho sean eliminados de la célula con rapidez. Esta membrana que rodea la célula necesita estar integra y tener fluidez para poder funcionar adecuadamente. Las células que no están rodeadas por una membrana saludable pierden la habilidad de retener agua y otros nutrientes vitales para su funcionamiento. También pierden la habilidad paracomunicarse con otras células; algunos investigadores consideran que esta puede ser una causa para el desarrollo de tumores cancerosos y, que las dietas que contienen altas cantidades de grasa saturada o hidrogenada endurecen las membranas de las células y les hacen perder la fluidez que tanto necesitan para su normal funcionamiento. Por otro lado, algunas pruebas efectuadas en Vitro sugieren quecuando el acido graso Omega-3 se incorpora en las membranas de las células puede prevenir contra el cáncer, particularmente el cáncer de seno.
Todos los ácidos grasos que consumimos ingresan a las membranas de las células y dependiendo del tipo de acido graso que consumimos, dependerá el tipo de respuesta de la célula. Los investigadores encontraron que Omega-3 activa una enzima llamadasphingomyelinase, la cual genera ceramide, un compuesto que induce el gen p21, el cual es un supresor de tumores que elimina las células cancerosas. Indispensable para el desarrollo cerebral

En el cerebro existen altas concentraciones de Omega-3 y resultan indispensables para el desarrollo cognitivo y de comportamiento. De hecho, es fundamental que las mujeres embarazadas consuman O-mega-3, de otromodo los niños pueden tener problemas cerebrales; nerviosos o, falta de visión.
Otros beneficios:
• Diversas investigaciones señalan que los ácidos Omega-3 reducen la inflamación y ayudan a prevenir ciertas enfermedades crónicas, como la artritis.
• Reduce la producción de un mensajero químico llamado Cytokines, el cual esta vinculado con la artero esclerosis.
• Protege al cuerpo del exceso decoagulación.
• Reduce las inflamaciones del cuerpo.
• Ayuda a prevenir ciertas enfermedades crónicas como la artritis y ciertas enfermedades al corazón.
• Disminuye la circulación de grasa en la sangre: colesterol y triglicéridos.
• Inhibe el adelgazamiento de las arterias.
• Ayuda a relajar y dilatar las arterias.
• Reduce el riesgo de obesidad.
• Ayuda a la respuesta de insulina del...