Ácidos y bases

Ácidos y bases
Ácido es toda sustancia que en disolución acuosa se ioniza para dar iones H+ (protones) mientras que base es toda sustancia que en disolución acuosa se ioniza para dar lugar a iones OH.
Ácidos son aquellas sustancias donadoras de protones y las bases las aceptoras de protones.
Ácidos: Sus disoluciones acuosas tienen sabor ácido y son conductoras. Corroen el metal desprendiendoH2 y enrojecen el Tornasol azul; decoloran la Fenolftaleína, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases. Se neutralizan con las bases dando lugar a sales.
Bases: Sus disoluciones acuosas tienen sabor cáustico y tacto jabonoso, además de ser conductoras y resbaladizas. El tornasol vira al azul y enrojecen la Fenolftaleína Se vuelven menos básicas cuando se mezclan con ácidosneutralizándose y dando lugar a la formación de sales. Aunque Boyle y otros trataron de explicar por qué los ácidos y las bases se comportan de tal manera, la primera definición razonable de los ácidos y las bases no sería propuesta hasta 200 años después. Los conocimientos modernos de los ácidos y las bases parten de 1834, cuando el físico inglés Michael Faraday descubrió que ácidos, bases y sales eranelectrólitos por lo que, disueltos en agua se disocian en partículas con carga o iones que pueden conducir la corriente eléctrica.
Los ácidos:
tienen un sabor ácido
dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
reaccionan con los metales liberando hidrógeno
reaccionan con las bases en proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.
Las bases:tienen un sabor amargo
dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
tienen un tacto jabonoso.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales?

Los distintos tipos de grasas necesarios para la vida humana se clasifican en saturados, mono instaurado y poliinsaturados, dependiendo de complejos enlaces químicos en los que no vamos a entrar en este reportaje (para másinformación, visita grasas en el organismo: funciones, tipos y alimentos).
A partir de ciertos elementos, el organismo puede fabricar ácidos grasos saturados y  mono insaturados, pero los ácidos grasos esenciales (que son poliinsaturados) debemos ingerirlos a partir de la dieta.
Ácidos Grasos Omega 3

Esta familia de ácidos grasos esenciales es una de las más beneficiosas para el organismo. Sin embargo,nuestras dietas suelen contener mayores niveles de Omega 6 y poca cantidad de ácidos grasos Omega 3, por lo que conviene incluir de manera habitual en la dieta alimentos que los contengan.
Tipos de ácidos que contienen
Los ácidos grasos Omega 3 contienen o son precursores de los ácidos ALA, EPA y DHA (comprueba las siglas en el anterior párrafo). Estos ácidos grasos son precursores delas prostaglandinas PGE3, un tipo de sustancia hormonal con numerosas e imprescindibles funciones en el organismo.
Alimentos donde se encuentran
Los alimentos más ricos en Omega 3 son los pescados grasos de aguas frías como el salmón, el atún, las sardinas y la caballa. También contienen Omega 3 algunos vegetales de hoja verde, frutos secos y semillas oleaginosas. Muy especialmente las semillas de lino.Acción en el organismo
Estos ácidos grasos esenciales ejercen una labor muy beneficiosa en la salud cardiovascular, la regulación de grasas (colesterol y triglicéridos), en trastornos del sistema nervioso y del cerebro y en afecciones de la piel.
Ácidos Grasos Omega 6

Puesto que los ácidos grasos Omega 6 están presentes en la carne animal (carne magra y vísceras), suele abundar más en la dietafrente a una escasez en Omega 3. Además, así como los Omega 9 no interfieren en la asimilación de otros ácidos grasos, los Omega 3 y los Omega 6 sí compiten a la hora de ser metabolizados. Es decir, un exceso de uno conlleva la carencia del otro. Por eso conviene reducir los productos cárnicos y aumentar los productos vegetales, especialmente ricos en Omega 3.
Tipos de ácidos que contienen...