Ácidos y bases



Alicia Corona Fraga
Ignacio Huerta Solano
Andrea Paredes Cedillo

Primer Semestre
Segundo parcial

Proyecto. Ácidos y bases

Química I
Taller de Lectura y Redacción I
12 de octubre de 2014
Tema: Ácidos y bases en el proceso gástrico.
¿De qué manera tiene presencia la acidez y alcalinidad en el proceso de la gastritis?

ABSTRACT
INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente trabajo de investigación esanalizar la intervención de las sustancias ácidas y básicas en el proceso de una enfermedad provocada por un desorden en la mucosa gástrica –misma que provoca por consecuencia una enfermedad común actualmente en las personas: la gastritis˗ para conocer los diferentes compuestos químicos que se encuentran involucrados en la cuestión –tales como sales, anhídridos, oxácidos, etcétera- y ejemplificarmediante un experimento a base de un indicador de pH la reacción que se provoca dentro del estómago de las personas que padecen acidez estomacal o gastritis cuando se combinan dos compuestos químicos con diferente pH.
Antes de presentar la orientación que toma el presente reporte de investigación es fundamental establecer cuáles son los conceptos, funciones y papeles que toman cada uno de losfactores que intervienen, así como la manera en la que se relacionan entre sí, puesto que con ello será posible entender la dinámica de la investigación, sus fundamentos, y posteriormente, comprender la finalidad planteada.
Debido a que el tema al que se enfocará el proyecto de investigación es un problema en el que las sustancias básicas o alcalinas y las sustancias ácidas se encuentraninvolucradas, la orientación que le daremos será en torno a la gastritis, que se trata de un problema que ocurre en las paredes gastrointestinales, mismas que están relacionadas con las sustancias ácidas existentes en el organismo humano. Más adelante se explicará con mayor detalle la relación entre este tema y los dos tipos de sustancia.

MÉTODO
Entonces, ¿qué es un ácido y qué es una base?, ¿cuáles son suscaracterísticas y qué es lo que diferencia a uno del otro?
Cuando en una solución la concentración de iones hidrógeno (H+) es mayor que la de iones hidroxilo (OH–), se dice que es ácida. En cambio, se llama básica o alcalina a la solución cuya concentración de iones hidrógeno es menor que la de iones hidroxilo.
Gilbert Lewis (1938) estableció que un ácido es cualquier molécula, radical o ión en elcual la agrupación electrónica alrededor de uno de sus átomos está incompleta. El átomo puede aceptar así uno o varios pares electrónicos. En el caso de una base mencionó que es una sustancia que puede ceder un par de electrones a otro átomo para completar la agrupación electrónica normal de este último.
Robert Boyle (s. XVII) denominó las sustancias como ácidos o bases de acuerdo a lassiguientes características: los Acidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian a color rojo con los indicadores de pH, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases. Por otro lado, denominó las Bases como sustancias resbaladizas, que cambian a color azul, y se vuelven menos básicas cuando se mezclan con ácidos.
Los ácidos sueltan iones de hidrógeno a una solución; las bases, por suparte, sueltan iones hidroxilo.
Cuando se lleva a cabo una reacción neutralizante de un ácido y una base se producirá agua y sal debido a que al mezclar un ácido y una base, el ión H+ se combina con el ión OH- para crear la molécula H2O (agua), que es una sustancia neutra.
Para determinar si una sustancia es ácida o básica se utiliza el parámetro de pH, que utiliza una escala de 0 a 14 para medir elgrado de acidez o alcalinidad (basicidad) de una sustancia. En el caso de los alimentos, el pH es un indicador del buen o mal estado de estos. Los valores que están entre 0 y 6.99 indican el grado de acidez, entre menor sea el pH mayor será la acidez de la sustancia. Por el contrario, los valores que son mayores a 7, es decir, entre 7 y 14 indican el grado de basicidad; cuanto mayor sea el...