área de producción de la mahou
Páginas: 2 (395 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2015
AREA DE PRODUCCION
Datos a tener en cuenta
• 9º país productor de cerveza en el mundo
• 3er productor de cerveza de la UE, por detrás de Alemania y Reino Unido
• Produce 31,3 millones dehectolitros de cerveza
• Exporta 76,3 millones de litros de cerveza
• Importa 369 millones de litros de cerveza
• Cuenta con 21 fábricas de cerveza
Materias primas
1. 2. Malta: La cerveza puede ser decualquier cereal pero la malta (cebada sin germinar) da las características principales de la cerveza Mahou. Lúpulo: Es una planta trepadora, cultivada en la zona de León, la mayor parte se importa(Alemania, Bélgica EEUU). Da el sabor amargo. Esta planta es oxidada por la luz, por eso el recipiente que guarda la cerveza debe ser oscuro. Agua: El agua de Guadalajara es aún más rica que la quellegaba a Madrid es rica en diferentes matices, de ahí la localización de la fábrica. Levadura: Es específica para cada tipo de cerveza. Principio activo del paso más importante del proceso, lafermentación. Su reproducción se realiza “in situ” en tanques de 300000-600000L.
Aprovisionamiento de las materias primas.
• Lúpulo: importado de Alemania.
• Levadura: Mahou ha creado
• una cepa propia porI+D.
• Malta: rubia (nacional), tostada (Alemania).
• Agua: 87%.
El secreto de Mahou son los mejores granos de malta, agua de excelente calidad, mezcla exclusiva de lúpulos y una cepa originalde levadura.
Proceso de elaboración.
Fase 1-3: Molido y maceración. El objetivo es separar la cáscara de la malta y liberar los azúcares.
Fase 4-6: Filtrado, cocción y centrifugado. El objetivo deesta fase es mostrar el sabor amargo del lúpulo. Es un proceso de lotes secuenciales ya que cada elemento tiene una función específica.
Fase 7: Enfriamiento.
Fase 8: Fermentación.
Fase 9:Maduración.
Proceso de envasado.
Mahou lleva un proceso de línea continua, en el cual se distinguen las siguientes fases:
1. Despolitización.
2. Desencajado.
3. Lavado.
4. Inspección.
5. Llenado.
6....
Datos a tener en cuenta
• 9º país productor de cerveza en el mundo
• 3er productor de cerveza de la UE, por detrás de Alemania y Reino Unido
• Produce 31,3 millones dehectolitros de cerveza
• Exporta 76,3 millones de litros de cerveza
• Importa 369 millones de litros de cerveza
• Cuenta con 21 fábricas de cerveza
Materias primas
1. 2. Malta: La cerveza puede ser decualquier cereal pero la malta (cebada sin germinar) da las características principales de la cerveza Mahou. Lúpulo: Es una planta trepadora, cultivada en la zona de León, la mayor parte se importa(Alemania, Bélgica EEUU). Da el sabor amargo. Esta planta es oxidada por la luz, por eso el recipiente que guarda la cerveza debe ser oscuro. Agua: El agua de Guadalajara es aún más rica que la quellegaba a Madrid es rica en diferentes matices, de ahí la localización de la fábrica. Levadura: Es específica para cada tipo de cerveza. Principio activo del paso más importante del proceso, lafermentación. Su reproducción se realiza “in situ” en tanques de 300000-600000L.
Aprovisionamiento de las materias primas.
• Lúpulo: importado de Alemania.
• Levadura: Mahou ha creado
• una cepa propia porI+D.
• Malta: rubia (nacional), tostada (Alemania).
• Agua: 87%.
El secreto de Mahou son los mejores granos de malta, agua de excelente calidad, mezcla exclusiva de lúpulos y una cepa originalde levadura.
Proceso de elaboración.
Fase 1-3: Molido y maceración. El objetivo es separar la cáscara de la malta y liberar los azúcares.
Fase 4-6: Filtrado, cocción y centrifugado. El objetivo deesta fase es mostrar el sabor amargo del lúpulo. Es un proceso de lotes secuenciales ya que cada elemento tiene una función específica.
Fase 7: Enfriamiento.
Fase 8: Fermentación.
Fase 9:Maduración.
Proceso de envasado.
Mahou lleva un proceso de línea continua, en el cual se distinguen las siguientes fases:
1. Despolitización.
2. Desencajado.
3. Lavado.
4. Inspección.
5. Llenado.
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