ñampi
Páginas: 8 (1849 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2013
1
ING. ADOLFO MORALES M. MSc
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
REPUBLICA DE COSTA RICA
EL ÑAMPI
(Colocasia sculenta)
UNA ALTERNATIVA ECONOMICA Y ALIMENTARIA
SAN ISIDRO PEREZ ZELEDÓN
2007
2
INDICE
1.
INTRODUCCION
2.
ORIGEN E HISTORIA
3.
CARACTERISTICAS BOTANICAS
3.1
Taxonomía
3.2
Usos del ñampí
4.
TECNOLOGIA PARA PRODUCCION
4.1Selección del terreno
4.2
Clima
4.3
Suelo
4.4
Preparación del terreno
4.5
Semilla
4.6
Distancia de siembra
4.7
Labores en la plantación
4.7.1
Fertilización
4.7.2
Deshija
4.7.3
4.7.4
Control de malezas
Plagas y enfermedades
4.7.5
Cosecha
4.7.6
Volumen de producción
4.7.7
Almacenamiento
5.
RESUMEN
6.
BIBLIOGRAFÍA 3
1
INTRODUCCION
El lector encontrará en el siguiente documento información general
sobre el ñampi o chamol (Colocasia sculenta).
El desarrollo del trabajo se conforma de
6 capítulos que en orden
secuencial
comprende
origen,
botánicas,
tecnología
bibliográfica.
la
para
introducción,
producción,
resumen
características
y
la
consulta
42
ORIGEN E HISTORIA
De acuerdo con Montaldo (1991), el ñampí tiene su origen
en el
sudeste de Asia entre India e Indonesia, otros autores como Oyenuga
(1967) estima que la Colocasia es oriunda de las áreas boscosas de
Ghana en Africa.
El ñampí es uno de los primeros cultivos utilizados por el hombre, ya
que su historia se remonta a las culturas más primitivas.
Al ñampí en CostaRica también se le conoce como chamol.
5
3
CARACTERISTICA BOTANICAS
La planta de ñampí es herbácea, alcanza altura hasta dos metros, los
pecíolos de las hojas son largos y la lámina foliar verde en periodo
vegetativo y amarillento en momento de maduración de los cormos.
FIGURA 1: Plantas ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
Produce un cormo central que al igual que los cormeloslaterales es
comestible, el color de la pulpa por lo general es blanco o lila
claro.
6
FIGURA 2: Cormo central del ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
7
FIGURA 3: Cormelos de ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
Esta planta por lo general no produce semillas, característica que se
puede
atribuir
quizá
a
una
larga
selección
clonal
a
través
del
tiempo.
Lapulpa genera ácido cianhídrico, que es eliminado mediante la
cocción.
8
3.1
Taxonomía
CLASE
:
MONOCOTYLEDONEAE
ORDEN
:
ARALES
FAMILIA
:
ARACEAE
GENERO
:
COLOCASIA
VARIEDAD
:
SCULENTA
3.2
Usos del ñampí
Los
cormelos
y
cormo
central
del
ñampí
son
utilizados
en
la
alimentación humana y animal.
La pulpauna vez cocinada es blanda, de muy buena digestión y de un
sabor agradable.
En la alimentación humana en Costa Rica se prepara en sopa con otras
verduras
y
hojuelas
gruesas
(sancochado)
carne
(olla
de
fritas
o
(FIGURA
7),
carne)1
(FIGURA
simplemente
esta
forma
4,5,6)
hervida
de
en
en
rodajas
agua
preparación
en
con
osal
algunas
ocasiones sustituye el pan que acompaña al café o la aguadulce que
toman los costarricenses principalmente en áreas rurales.
Particularmente el ñampí es rico en proteínas 8.5%, almidón 27.4% y
carbohidratos solubles 31.5% (Montaldo, 1991).
1
Plato típico de la comida costarricense
9
En la nutrición animal juega un papel importante ya que sirve de
alimento paraanimales domésticos como aves de corral (gallinas,
chompipes, patos), y también para el engorde de cerdos en unidades
productivas pequeñas encontradas con frecuencia en zonas rurales.
FIGURA 4: Plato típico de la cocina
FOTO
: Morales, Adolfo
costarricense; olla de carne
10
FIGURA 5: Ñampí en olla de carne
FOTO
: Morales, Adolfo
11
FIGURA 6: Ñampí y otras verduras en...
ING. ADOLFO MORALES M. MSc
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
REPUBLICA DE COSTA RICA
EL ÑAMPI
(Colocasia sculenta)
UNA ALTERNATIVA ECONOMICA Y ALIMENTARIA
SAN ISIDRO PEREZ ZELEDÓN
2007
2
INDICE
1.
INTRODUCCION
2.
ORIGEN E HISTORIA
3.
CARACTERISTICAS BOTANICAS
3.1
Taxonomía
3.2
Usos del ñampí
4.
TECNOLOGIA PARA PRODUCCION
4.1Selección del terreno
4.2
Clima
4.3
Suelo
4.4
Preparación del terreno
4.5
Semilla
4.6
Distancia de siembra
4.7
Labores en la plantación
4.7.1
Fertilización
4.7.2
Deshija
4.7.3
4.7.4
Control de malezas
Plagas y enfermedades
4.7.5
Cosecha
4.7.6
Volumen de producción
4.7.7
Almacenamiento
5.
RESUMEN
6.
BIBLIOGRAFÍA 3
1
INTRODUCCION
El lector encontrará en el siguiente documento información general
sobre el ñampi o chamol (Colocasia sculenta).
El desarrollo del trabajo se conforma de
6 capítulos que en orden
secuencial
comprende
origen,
botánicas,
tecnología
bibliográfica.
la
para
introducción,
producción,
resumen
características
y
la
consulta
42
ORIGEN E HISTORIA
De acuerdo con Montaldo (1991), el ñampí tiene su origen
en el
sudeste de Asia entre India e Indonesia, otros autores como Oyenuga
(1967) estima que la Colocasia es oriunda de las áreas boscosas de
Ghana en Africa.
El ñampí es uno de los primeros cultivos utilizados por el hombre, ya
que su historia se remonta a las culturas más primitivas.
Al ñampí en CostaRica también se le conoce como chamol.
5
3
CARACTERISTICA BOTANICAS
La planta de ñampí es herbácea, alcanza altura hasta dos metros, los
pecíolos de las hojas son largos y la lámina foliar verde en periodo
vegetativo y amarillento en momento de maduración de los cormos.
FIGURA 1: Plantas ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
Produce un cormo central que al igual que los cormeloslaterales es
comestible, el color de la pulpa por lo general es blanco o lila
claro.
6
FIGURA 2: Cormo central del ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
7
FIGURA 3: Cormelos de ñampí
FOTO
: Morales, Adolfo
Esta planta por lo general no produce semillas, característica que se
puede
atribuir
quizá
a
una
larga
selección
clonal
a
través
del
tiempo.
Lapulpa genera ácido cianhídrico, que es eliminado mediante la
cocción.
8
3.1
Taxonomía
CLASE
:
MONOCOTYLEDONEAE
ORDEN
:
ARALES
FAMILIA
:
ARACEAE
GENERO
:
COLOCASIA
VARIEDAD
:
SCULENTA
3.2
Usos del ñampí
Los
cormelos
y
cormo
central
del
ñampí
son
utilizados
en
la
alimentación humana y animal.
La pulpauna vez cocinada es blanda, de muy buena digestión y de un
sabor agradable.
En la alimentación humana en Costa Rica se prepara en sopa con otras
verduras
y
hojuelas
gruesas
(sancochado)
carne
(olla
de
fritas
o
(FIGURA
7),
carne)1
(FIGURA
simplemente
esta
forma
4,5,6)
hervida
de
en
en
rodajas
agua
preparación
en
con
osal
algunas
ocasiones sustituye el pan que acompaña al café o la aguadulce que
toman los costarricenses principalmente en áreas rurales.
Particularmente el ñampí es rico en proteínas 8.5%, almidón 27.4% y
carbohidratos solubles 31.5% (Montaldo, 1991).
1
Plato típico de la comida costarricense
9
En la nutrición animal juega un papel importante ya que sirve de
alimento paraanimales domésticos como aves de corral (gallinas,
chompipes, patos), y también para el engorde de cerdos en unidades
productivas pequeñas encontradas con frecuencia en zonas rurales.
FIGURA 4: Plato típico de la cocina
FOTO
: Morales, Adolfo
costarricense; olla de carne
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FIGURA 5: Ñampí en olla de carne
FOTO
: Morales, Adolfo
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FIGURA 6: Ñampí y otras verduras en...
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