“INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPAS DE FRUTAS TROPICALES EN LAMBAYEQUE”.
Páginas: 20 (4955 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2014
1.1 TITULO
“INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPAS DE FRUTAS TROPICALES EN LAMBAYEQUE”.
1.2 RESUMEN
La finalidad del proyecto es evaluar la pre factibilidad de una inversión para la instalación de una planta procesadora de pulpa de frutas tropicales en el departamento de Lambayeque.
Para ello será necesario realizar un estudio de mercado para detectar necesidades no satisfechas,después de identificada la necesidad, será necesario determinar el mercado al que va dirigido el producto, dirigido a mercado extranjero.
Otro aspecto importante es la disponibilidad de materia prima la cual no representa ningún problema, puesto que la encontramos disponible todo el año. La presentación del producto será en anques en de 1 kg. Además cabe resaltar que nuestro producto sonproducidas bajo buenas practicas , cumpliendo los estándares internacionales, reduciendo en general los riesgos, para garantizar la sanidad y calidad de la fruta entregando al consumidor alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradable, que contribuya con el cuidado de la salud humana y la conservación del medio ambiente.
La ubicación de la plaza donde se distribuirá, será los paíseslimítrofes la ubicación de la planta es en el distrito de Motupe la cual está en función a la cercanía del puerto de Paita para facilitar la exportación y trazabilidad del producto.
Para la elaboración del producto se lleva a cabo de la siguiente manera: recepción de materia prima, pesada, selección, clasificación, lavada, desinfección, pelado, cortado, después de este paso se pasan a los extractores,después se llevan a tanques de recepción, posteriormente se pasteuriza y finalmente se envasa.
En el presente trabajo se realizó un análisis de mercado para la instalación de una planta procesadora de pulpas de frutas tropicales concentrado. Debido a la estacionalidad de las frutas y a la ventaja comparativa con la que cuenta nuestro país en cuestión a mayor variedad de frutas y climafavorable es que decidimos poner en marcha este proyecto. La agroindustria PULFRUT.S.A. Es una empresa dedicada a la elaboración: “Pulpas de frutas tropicales “utilizando como materia prima las principales frutas tropicales (mango, maracuyá, aguay manto, tamarindo, ciruela, naranja, granadilla) de nuestra región Lambayeque.
1.3 INTRODUCCIÒN
En una época en que el mundo entero se está preocupandopor la sostenibilidad, y teniendo en cuenta que los recursos son limitados, este plan de empresa pretenden hacer una propuesta de inversión y de producción que este sustentada en un estricto análisis del mercado y financiero, detectando las variables críticas que afecten positiva o negativamente en el desarrollo del proyecto y que responda a las necesidades tanto de los inversionistas como elmedio y de los consumidores; y sobre todo; conociendo riesgos, la forma de minimizarlos y controlarlos para que a futuro no afecten los objetivos estratégicos de la compañía.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 General:
Instalación de una planta procesadora de pulpas de frutas congeladas en Lambayeque.
1.4.2 Específicos:
Generar fuentes de empleo en nuestra regiónLambayeque (proveedores).
Disminuir el porcentaje perdida de frutas frescas en temporadas de sobre producción.
Elevar la competitividad y productividad en nuestra región.
Incentivar e involucrar al agricultor en la cadena productiva mediante la siembra de productos alternativos.
1.4.5 Ubicación
Figura1.Ubicación de la instalación de la planta de pulpas2. MARCO TEORICO
2.1.1. CARACTERISTICAS DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
2.1.1.1. Materia prima
Maracuyá.
Maracuyá:Passiflora edulis
Reino: Plantae
División:bnMagnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Violales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Especie: P. edulis SIMS, 1818
La maracuyá, parcha, parchita o chinola (Passiflora edulis) es una fruta pastusa del género...
“INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPAS DE FRUTAS TROPICALES EN LAMBAYEQUE”.
1.2 RESUMEN
La finalidad del proyecto es evaluar la pre factibilidad de una inversión para la instalación de una planta procesadora de pulpa de frutas tropicales en el departamento de Lambayeque.
Para ello será necesario realizar un estudio de mercado para detectar necesidades no satisfechas,después de identificada la necesidad, será necesario determinar el mercado al que va dirigido el producto, dirigido a mercado extranjero.
Otro aspecto importante es la disponibilidad de materia prima la cual no representa ningún problema, puesto que la encontramos disponible todo el año. La presentación del producto será en anques en de 1 kg. Además cabe resaltar que nuestro producto sonproducidas bajo buenas practicas , cumpliendo los estándares internacionales, reduciendo en general los riesgos, para garantizar la sanidad y calidad de la fruta entregando al consumidor alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradable, que contribuya con el cuidado de la salud humana y la conservación del medio ambiente.
La ubicación de la plaza donde se distribuirá, será los paíseslimítrofes la ubicación de la planta es en el distrito de Motupe la cual está en función a la cercanía del puerto de Paita para facilitar la exportación y trazabilidad del producto.
Para la elaboración del producto se lleva a cabo de la siguiente manera: recepción de materia prima, pesada, selección, clasificación, lavada, desinfección, pelado, cortado, después de este paso se pasan a los extractores,después se llevan a tanques de recepción, posteriormente se pasteuriza y finalmente se envasa.
En el presente trabajo se realizó un análisis de mercado para la instalación de una planta procesadora de pulpas de frutas tropicales concentrado. Debido a la estacionalidad de las frutas y a la ventaja comparativa con la que cuenta nuestro país en cuestión a mayor variedad de frutas y climafavorable es que decidimos poner en marcha este proyecto. La agroindustria PULFRUT.S.A. Es una empresa dedicada a la elaboración: “Pulpas de frutas tropicales “utilizando como materia prima las principales frutas tropicales (mango, maracuyá, aguay manto, tamarindo, ciruela, naranja, granadilla) de nuestra región Lambayeque.
1.3 INTRODUCCIÒN
En una época en que el mundo entero se está preocupandopor la sostenibilidad, y teniendo en cuenta que los recursos son limitados, este plan de empresa pretenden hacer una propuesta de inversión y de producción que este sustentada en un estricto análisis del mercado y financiero, detectando las variables críticas que afecten positiva o negativamente en el desarrollo del proyecto y que responda a las necesidades tanto de los inversionistas como elmedio y de los consumidores; y sobre todo; conociendo riesgos, la forma de minimizarlos y controlarlos para que a futuro no afecten los objetivos estratégicos de la compañía.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 General:
Instalación de una planta procesadora de pulpas de frutas congeladas en Lambayeque.
1.4.2 Específicos:
Generar fuentes de empleo en nuestra regiónLambayeque (proveedores).
Disminuir el porcentaje perdida de frutas frescas en temporadas de sobre producción.
Elevar la competitividad y productividad en nuestra región.
Incentivar e involucrar al agricultor en la cadena productiva mediante la siembra de productos alternativos.
1.4.5 Ubicación
Figura1.Ubicación de la instalación de la planta de pulpas2. MARCO TEORICO
2.1.1. CARACTERISTICAS DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
2.1.1.1. Materia prima
Maracuyá.
Maracuyá:Passiflora edulis
Reino: Plantae
División:bnMagnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Violales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Especie: P. edulis SIMS, 1818
La maracuyá, parcha, parchita o chinola (Passiflora edulis) es una fruta pastusa del género...
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