Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la mezcla y el productor
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remediosmedicinales, posiones amorosas, afrodisíacos y cura problemas.
Existen tres tipos distintos de licores
Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
El licor es una palabra que proviene del latín liquifacere que significa "disolver", ya que serefiere a la disolución y maceración de aromas de hierbas u otras esencias que han sido utilizadas para hacer esa bebida.
Nombre conocido
Sabor
Color
% de alcohol
Anisette
anis
transparente
27
Anis
anis
transparente
39-48
Apricot
apricot
marrón
30
Blackberry
mora / zarzamora
rojo oscuro
30
Cherry
cereza
rojo brillante
30-32
Crème de Cacao
chocolate y vainilla
marrón o blanco
25-27
Crème de Cassisgrosella o pasas
rojo
12-25
Crème de Framboises
frambuesa
rojo
30
Crème de Menthe
menta
verde, blanco o rosa
30
Crème de Roses
rosas
rosado
30
Crème de Vainille
vainilla
marrón
30
Crème de Violettes
violetas
violeta
30
Curaçao
naranja
naranja
30-42
Danziger Goldwasser
naranja y pimiento
transparente
38
Kümmel
kümmel o carvi
transparente
39-46
Maraschino
cerezas
transparente
30-32
Ojen
anistransparente
42
Ouzo
anis
transparente
45-49
Parfait Amour
violetas
violeta
27-30
Peach
durazno
marrón dorado
35-40
Prunelle
ciruela
marrón
40
Sloe Gin
endrina
rojizo
30
Swedish Punsch
rummy
amarilla
28-30
Triple Sec
naranja
transparente
38-40
Digestivos más comunes
Alkermes: Licor elaborado en Florencia, de 30º, canela, clavo y ámbar macerados en alcohol, perfumado con extractos de planta como el lirio ycoloreado con ‘cochinilla’.
Amareto: Licor de almendras de 28º elaborado con los huesos del albaricoque, muy dulce, pero con el aroma amargo de la almendra, se produce en Saronno (Italia).
Angostura: Licor amargo que sirve para añadir a los combinados, su nombre proviene de la ciudad de Angostura en Venezuela.
Benedictine: Licor que fue inventado por el moje benedictino Bernardo Vincelli para paliarel cansancio de sus hermanos. La fórmula aún se guarda en secreto por sus actuales propietarios, se elabora a partir de aguardiente de vino macerado con más de 20 hierbas, cortezas y raíces y tiene 45º.
Bernhardiner: Licor elaborado por los frailes de San Bernardo, con 38º es el resultado de la maceración del coñac con hierbas, raíces y plantas.
Buchu: Licor sudafricano, elaborado con hierbasdigestivas.
Cachiri: Licor de mandioca, elaborado en Guayana.
Cacao: Licor de cacao de 28º muy dulzón y perfumado.
Calisay: Licor español, según una antigua fórmula de los monjes de Bohemia, elaborado a base de hierbas y plantas aromáticas y balsámicas.
Cantueso: Licor levantino, de 27º, elaborado mediante la destilación de la flor de cantueso y envejecido en barricas de roble.
Cassis: Licor francéselaborado con bayas de grosella negra maceradas en alcohol neutro y de poca graduación 15º.
Cointreau: Licor del tipo curaçao, elaborado con cortezas de naranja verde, de 40º, muy aromático y de origen francés.
Chartreuse: Célebre licor elaborado por los cartujos, en su elaboración interviene más de 120 hierbas y especies maceradas en aguardiente de vino y envejecidas posteriormente, con unagraduación elevada de 43º a 55º. Su invento es atribuido al padre Jerome Maubec, quien lo preparó con la sana intención de fortalecer los cuerpos de sus hermanos cartujos ubicados en el pleno corazón de los Alpes.
Drambuie: Licor de whisky, realizado a base de whisky de malta, hierbas y miel de brezo, según fórmula secreta del siglo XVIII conservada por los escoceses.
Frambuesa: Licor obtenido de la...