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Entrada: Deditos de mozzarella
Ingredientes: -Harina -Queso mozzarella -Pan rallado -Huevo
Harina
Primer etapa: producción primaria
Dentro de la primer etapa del circuito productivo de la harina de trigo se encuentra el cultivo y cosecha de trigo, que se lleva a cabo en áreas aptas para su cultivo. Éstas áreas deben contar con un buen drenaje que evite hongos y estancamientos de agua y elterreno no debe ser arenoso. Los abonos principales deben proporcionar buenas cantidades de nitrógeno, fósforo, potasio, azufre, magnesio y calcio. Dentro de la Argentina se pueden establecer como principales zonas de cultivo las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.
Luego, terminada la cosecha, el trigo es transportado en camiones hasta los molinos y el grano se almacena en asilos.Segunda etapa: industrialización
La segunda etapa consiste en la transformación de la materia prima lo cual le agrega valor y da la posibilidad de poder ser consumido en el futuro.
1. Limpieza
La limpieza del trigo consiste en la separación de materiales extraños (otras semillas, tierra, piedras, paja, etc.). Para ello se utiliza maquinaria para separación de impurezas por aspiración (tarara),cribas horizontales, deschinadoras, separadores centrífugos y magnéticos, cepilladoras o despuntadoras.
2. Acondicionado
Consiste en adicionar al cereal una determinada cantidad de agua, en función de su temperatura y humedad inicial, de forma que se aumente uniformemente su humedad para mejorar su comportamiento tecnológico en la molienda: las envueltas del grano se hacen más tenaces y elásticas yel endospermo más friable. Esta parte del proceso facilita la separación de las cubiertas externas, aumenta rendimiento en harinas y disminuye el gasto en energía necesaria en el proceso.
3. Molienda
Es la serie de operaciones repetitivas que sirve para separar el salvado de la almendra harinosa endospermo y reducción de ésta a gránulos finos (harina).
Los distintos procesos de triturado, raspadoy compresión producidos por los cilindros del molino (lisos y estriados) dan lugar a diferentes tamaños de partículas que pasan a cernedores (plansifters).
La harina obtenida se somete a diferentes ensayos analíticos, físico-químicos y microbiológicos, para garantizar su homogeneidad, ausencia de contaminación, calidad y cumplimiento de las especificaciones de los usos a los que vaya destinada.Tercer etapa: comercialización
La tercer etapa consiste en la comercialización del producto para su consumo, en el cual se finaliza el circuito. Aquí se encontrará una división entre el mercado externo e interno del país. Una parte de lo elaborado puede quedar dentro del país productor para su consumo interno, por lo que sería distribuido hacia empresas o diferentes negocios para su ventaparticular. Otra parte puede llevarse al mercado exterior, es decir que puede exportarse hacia otro país que no tenga producción interna de este material.


Mozzarella
Primer etapa: producción primaria
Recibo de leche en planta:
La leche cruda es transportada en cisternas de acero inoxidable y en bidones plásticos, por medio de camiones de baranda, una vez que llega a la planta procesadora se procedeal lavado de los tanques normalmente en áreas externas a la planta.
Cuando la leche entra a la planta se toma muestras la misma para la realización de análisis, cuyos resultados deben cumplir con los parámetros establecidos para la aceptación y posterior recepción del lote, descargándola en la tina de recepción de leche.
Higienización / Medición / Enfriamiento:
Le leche se hacepasar por un filtro de tela fina, en ese momento puede ser medida ya sea por volumen (contando el número de pichingas llenas y su nivel) o a través de una balanza incorporada al tanque de recepción para medir el peso.
Almacenamiento de leche en planta:
La leche cruda enfriada es almacenada en los tanques silos de leche cruda, antes de ser impulsada a la línea de proceso.

Segunda etapa:...