000008 Estudio Del Mercado Cárnico De Ecuador
ECUADOR
Fecha de publicación 2013
INSTITUCIONAL
MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Sr. Norberto Yauhar
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Ing. Agr. Lorenzo Basso
SUBSECRETARIO DE GANADERÍA
Ing. Agr. Alejandro Lotti
DIRECCIÓN NACIONAL DE ESTUDIOS Y ANÁLISIS ECONÓMICO DEL
SECTOR PECUARIO
Lic. Consolación Otaño
DIRECCIÓN DE ESTUDIOS DEL SECTORPECUARIO
Dra. Gabriela Naso
Coordinación de Gestión y Control de Actividades del
Sector Pecuario
Lic. Ana Otaño
EDICIÓN
Santiago Barzola
ESTUDIO DE CADENAS PECUARIAS DE ECUADOR
EQUIPO TÉCNICO
DIRECCIÓN DE ESTUDIOS DEL SECTOR PECUARIO
Boari Rosana
Med. Vet. Chuard Natalia
Cuestas Acosta Fedra
Lic. Fernández Valentina
Lic. López Gonzalo
Ing. Agr. Mema Maximiliano
Pouiller Paula
Coordinación deGestión y Control de Actividades
del Sector Pecuario
Debaisi Juana
Kardahi Carla
3
ESTUDIO DE CADENAS PECUARIAS DE ECUADOR
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................6
1.1 Datos Generales.................................................................................................................72. CONSIDERACIONES GENERALES............................................................................................8
2.1. Regiones Agroecológicas de Ecuador...................................................................................8
2.2. MARCO NORMATIVO - INSTITUCIONAL ...............................................................................9
2.3. MarcoSanitario................................................................................................................14
2.4. Mercado Interno...............................................................................................................17
2.5. Mercado Externo..............................................................................................................18
2.5.1Organismos ..................................................................................................................18
2.5.2. Acuerdos......................................................................................................................19
2.5.3. Sector Externo .............................................................................................................22
3. SECTORBOVINO.................................................................................................................29
3.1.Producción.......................................................................................................................29
3.2. Transformación ...............................................................................................................32
3.3. Sanidad .........................................................................................................................33
3.4. Mercado Interno ..............................................................................................................33
3.5. Mercado Externo .............................................................................................................38
4. SECTORPORCINO ..............................................................................................................41
4.1. Producción .....................................................................................................................41
4.2.Transformación ................................................................................................................43
4.3. Sanidad .........................................................................................................................43
4.4. Mercado Interno .............................................................................................................44
4.5. Mercado Externo .............................................................................................................51
5. SECTOR...
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