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 Comida Oriental
pollo al limón
ingredientes:
½ de pechuga sin hueso
5pza de limón
5 raíz de jengibre
50gr de azúcar
1 huevo
C/s maicena
50gr de chicharos japoneses
C/n sal, pimienta, aceite vegetal
1 diente de ajo
1 cebolla
½ taza de arroz

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la pechuga en tiras de 8cm x 1 cm.
2. Marinar el pollo con huevo, sal, pimienta, maicena y un poco de aceite. Reservar enel refrigerador.
3. Preparar arroz al vapor.
4. Espolvorear las tiras de pollo una por una con la maicena restante y freírlas.
5. En un sartén saltear el jengibre, ajo y cebolla picados finamente, agregar el chícharo y el agua.
6. Incorporar el jugo de limón, azúcar y salpimentar. Agregar el pollo. Diluir 1 c/s de maicena e incorporar para dar cuerpo.
7. Presentar en un timbal de arroz.Comida Oriental
mariposas de surimi

ingredientes:
5 pzas de surimi congelado
5 pzas de queso philadelphia
1 pzas de cebolla cambray
c/s de chile chipotle
10 pzas de pasta wonton
100 ml de aceite vegetal
Pimienta blanca
Sal

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el surimi en petit brunoise.
2. Mezclarlo con el queso philadelphia.
3. Incorporar la cebolla picada fina.
4. Agregar el chipotle picado y sinsemila.
5. Rectificar la sazón y montar según indique el chef.
6. Freír y presentar.

brocheta de cerdo en adobo

ingredientes:
200 gr. de carne de cerdo fileteada
3 dientes de ajo
1 cda. de raíz de cilantro picado finamente
50 ml de tamari
2 cdas. De azúcar
Pimienta molida
Chile de árbol seco
Aceite de soya

PROCEDIMIENTO:
Realice un aderezo agregando los dientes de ajo picados finamente, la raíz decilantro, el tamari, el azúcar, la pimienta y el chile de árbol seco. Corte la carne de cerdo en forma de filetes y póngala a marinar por 30 mins. Inserte en las brochetas y frite.
Comida Oriental
potaek (sopa picante de mariscos)

ingredientes:
1 lt de caldo de pollo
1 paq. Chico de mariscada
1 sobre de te limón
8 chiles verdes
1 cda. De azúcar morena

PROCEDIMIENTO:
Acompañar con unacerveza tipo lager (sugerencia).
Lavar la mariscada perfectamente. Ponga a hervir el caldo de pollo agregando la mariscada, posteriormente bajar la flama al mínimo en ese momento agregue los chiles, el jugo de limón, el azúcar y agregar el té después de haber extraído su extracto.

ensalada de salmón

ingredientes:
200gr. de salmón
2 cebollitas cambray con tallo
1pza. de pimiento morón
2 cdas. Dechile de árbol seco picado
Aceite
5 hojas de menta fresca

PROCEDIMIENTO:
Pique de manera irregular las cebollitas cambray los chiles de árbol seco y pimiento morrón y salmón. Aparte realice el aderezo cortado finamente la charlota, las hojas de menta, aderezándolo con la salsa de pescado, el jugo de limón y el aceite. Finalmente bañe la ensalada.
Comida Oriental
arroz chufa con polloingredientes:

P/KILOS
P/U
200 gr de arroz cocido sin sal
12.00
4.00
200 gr de pechuga de pollo
40.00
15.00
40 gr de ceboola china picada (o cambray)
15.00
$2.00
20 gr de sillao


2 huevos
16.00
4
100 ml de aceite
32.00
3.2
Sal, pimienta y sazonador
5.00
5
20 gr de chuño (harina de papa)
20.00
2
10 gr de kion (jengibre)
5.00
0.5


PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una tortilla de huevo.
2. Sazonar el pollocon sal, pimienta, sazonador y choño. Después freír con un poco de aceite.
3. En el mismo sartén calentar un poco de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, colocar el huevo y el pollo picado, seguir revolviendo y agregar la cebolla china, kion sal, sazonador, Sillao y pimienta, mezclar bien y servir.


Comida Oriental
holaldrinas de platano y cardomomo

ingredientes:

unidadcantidad
costo unitario
importe
Mantequilla
k
0.030
$34
$2
Cardomomo molido
k
0.010
$5
$5
Plátanos
k
0.300
$15
$5
Azúcar morena
k
0.020
$15
$1
Café soluble
k
0.030
$20
$1
Masa hojaldre
k
0.250
$80
$20
Aceite
i
c/s
$32
$16
Petalos de rosa
pza
0.001
$5
$5
Almibar




Azúcar
k
0.125
$15
$2
Agua
i
0.125
$7
$2
Agua de rosas
i
0.110



TOTAL



$148

$65.00


PROCEDIMIENTO:
Derretir la mantequilla...