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• La sinonimia del nombre con el que conocemos la enfermedad es: Triquina
• La etiología de la triquinosis es: Parasitaria, derivada del parásito nematodo, Trichinella Spiralis.
• El ciclo de laenfermedad es el siguiente:
• El CERDO ingiere la carne parasitada con quistes de triquina (desperdicios de matadero, ratas,
desperdicios de otros cerdos producto de faena domiciliaria). En el estómagodel cerdo se liberan las
larvas por destrucción de los quistes, éstas crecen, en 2 o 3 días llegan al estado adulto y se aparean.
• Luego los parásitos machos son eliminados al exterior por las heces,en tanto que las hembras se
introducen en el tejido intestinal, donde nacen centenares de larvas. Este período dura
aproximadamente un mes. Las hembras adultas son eliminadas mientras que muchas de laslarvas que
recién nacieron atraviesan el intestino y por vía sanguínea son transportadas por todo el organismo.
Principalmente se alojan en la lengua, músculos maceteros, diafragma, intercostales ymúsculos de los
miembros anteriores y posteriores del animal.
• Luego de 2 semanas las larvas comienzan a arrollarse y el organismo afectado inicia su defensa
formando quistes microscópicos. A medidaque pasa el tiempo la cápsula acumula calcio, se forma un
quiste calcificado y la larva muere. Este proceso puede durar varios años después del inicio de la
parasitosis, por lo que el riesgo de latransmisión por la ingestión de carne parasitada se prolonga
mucho tiempo, aunque el cerdo no parezca enfermo. Los cerdos parasitados, la mayoría de las veces
no manifiestan síntomas, salvo que la ingestade parásitos sea muy importante. Entonces aparece
diarrea, fiebre, perdida del apetito y dolor muscular en el tren posterior. Difícilmente puede ocurrir la
muerte del animal. Luego de 2 meses serecupera de la enfermedad.
• El HOMBRE se enferma de triquinosis al consumir carne de cerdo parasitada insuficientemente
cocida o cruda, como en el caso de chacinados salados o ahumados (por ejemplo:...