01 16 52 Gestion De Operaciones

Gestión de Operaciones en Empresas Agropecuarias
Universidad de Concepción / Facultad de Agronomía

Tópico III

Gestión de
Operaciones en
empresas
Agropecuarias

Universidad de Concepción
Facultad de Agronomía

Raúl Cerda G.
Alejandro Chandía V.
Manuel Faúndez S.
147

Programa Gestión Agropecuaria

Fundación Chile

TOPICO III

148

Gestión de Operaciones en Empresas Agropecuarias
Universidad deConcepción / Facultad de Agronomía

Contenidos
1.
1.1
1.1.1
1.1.2
1.2
1.2.1

1.2.2
1.2.3
1.2.4.
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4

1.3.5

1.3.6

1.3.7

CONTENIDO TEÓRICO
VISIÓN GENERAL DE LA GESTIÓN DE OPERACIONES
AGROPECUARIAS
Características de la Empresa Agropecuaria
Objetivos de la Gestión de Operaciones
Toma de decisión y modelos
ANÁLISIS DE SISTEMAS Y PROCESOS
Representación de los ProcesosDiagrama de bloque
Diagrama de flujo del Instituto Nacional
Estadounidense de Estandarización (ANSI)
Diagrama de flujo funcional
Diagrama geográfico
Diagrama causa-efecto
Análisis por estratificación
Diagrama de Pareto
Diagrama de tendencia
Características de los Procesos
Calificación de los Procesos
Medición de Trabajos
PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES
Introducción
Métodos de Producción
Elementos deCostos para Administración de las Operaciones
Localización y Disposición de los Sistemas Productivos
Macrolocalización
Microlocalización
Disposición de los sistemas productivos
Distribución de equipos y maquinarias
Distribución por línea de productos: balanceo de líneas
Método de centro de gravedad
Técnicas de Mejoramiento de Productividad
Diseño óptimo de las instalaciones físicas y de campo
Diseño detrabajo
Análisis y diseño de procesos
Reingeniería
Gestión de calidad total
Benchmarking
Supply Chain Management (gestión de cadenas de
suministro o aprovisionamiento)
Customer Relationship Management (gestión de relaciones
con el cliente)
Herramientas para Mejorar la Productividad
La investigación de operaciones
Los modelos matemáticos
Optimización matemática y aplicaciones en gestión
deoperaciones agrícolas
Programación Lineal
Programación Multiobjetivo
Administración de Proyectos: CPM y PERT
Pronósticos
Eficiencia y Calidad
Eficiencia
Calidad

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186
186
187

149

Programa Gestión Agropecuaria

FundaciónChile

TOPICO III

150

1.3.8 Manejo de Inventarios
Definición de inventario
Costos asociados al manejo de inventarios
Sistemas de inventario
Modelo de Cantidad Fija o Cantidad Económica de Pedido (EOQ)
Técnica selectiva de control de existencias
Previsión de demanda
Plazo de entrega
1.5
CONTROL DE GESTIÓN
Informes de gestión
Presupuestos
Costos y contabilidad de las empresas
Sistema de Control deCostos

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191
191
193
194
194
195
196
196
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2.
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.3
2.3.1
2.3.2
2.3.3

ESTUDIOS DE CASOS
CASO I: COMERCIAL CRUZ LEÓN Y CÍA. LTDA.
Descripción General de la Empresa
Definición del Problema
Principales Procesos de la Organización
Preguntas y Temas de Discusión
Marco de Análisis
CASO II: SOCIEDAD AGRÍCOLA LAS VEGAS DE DIGUILLÍNAntecedentes del Caso
Preguntas y Temas de Discusión
Marco de Análisis
CASO III: LECHERÍA PAILLACO
Descripción General de la Empresa
Preguntas y Temas de Discusión
Marco de Análisis

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201
202
202
202
203
204
204
204
205
205

3.
3.1
3.2

GLOSARIO Y BIBLIOGRAFÍA
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA

207
207
208

Gestión de Operaciones en Empresas Agropecuarias
Universidad de Concepción /Facultad de Agronomía

1. Contenido
Teórico

1.1 VISIÓN GENERAL DE LA
GESTIÓN DE OPERACIONES
AGROPECUARIAS

Alta incidencia del medio ambiente
Como se señaló, la producción agropecuaria es muy
dependiente de factores especialmente ambientales
y por tanto esta producción implica tratar de manejar
o pronosticar el comportamiento de factores que por
su naturaleza son difíciles de modificar o ajustar a...