01 Introduccion a la Bioquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Facultad de Ciencias Agropecuarias
E.A.P. de Agronomía
Curso: Bioquímica

Introducción a la Bioquímica

Bioquímica
Tiene como objetivo más importante el estudio de la estructura,
organización y funciones de la materia viva desde el punto de
vista molecular.
Se divide en 2 bloques:
 
1.- bioquímica estructural
2.- bioquímica metabólica o metabolismo
 La bioquímica estructural estudia la composición, conformación,
configuración y estructura de las moléculas de la materia viva,
relacionándolas con su función bioquímica.
 
El metabolismo estudia las transformaciones, funciones y
reacciones químicas que sufren o llevan a cabo las moléculas de
la materia viva.

Origen de la bioquímica
El término “bioquímica” se remonta a los comienzos del sigloXIX,
cuando imperaba una teoría conocida como “vitalismo” que sostenía
que las sustancias existentes en la materia viva eran cualitativamente
diferentes de la materia no viva, y que no se comportaban según las
leyes conocidas de la física y la química.
Esto se derrumbó a raíz de los trabajos de un bioquímico alemán
(Whöler en 1828), que sintetizó en un laboratorio urea a partir de
cianato amónico.Hasta entonces se pensaba que solo se podía
sintetizar en los animales, en el riñón.
La corriente vitalista aún persistió porque se creía que las reacciones de
la materia viva solo podían realizarse en células vivas. Según el
vitalismo, las reacciones biológicas se producían por una fuerza vital de
naturaleza misteriosa pero no por procesos químicos o físicos.
Se encargaron de echar esto abajo loshermanos “Buchner” en 1897,
observando que extractos de células de levaduras rotas y por lo tanto
muertas, eran capaces de llevar a cabo la fermentación del azúcar hasta
etanol. Esto abrió el camino al estudio de las reacciones y procesos
bioquímicos “in vitro”. A partir de aquí se avanzó más rápidamente en
el conocimiento de las diferentes rutas metabólicas.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MATERIAVIVA
El comportamiento químico de un átomo esta determinado por el
N° y distribución de sus electrones.
Un átomo es mas estable cuando todos sus electrones se
encuentran en sus niveles de energía más bajos posibles, y esos
niveles de energía están completos.
-El 1er nivel tiene 2 e-El 2do nivel tiene 8 e-El 3er nivel tiene 8 e-

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA
BIOELEMENTOS
Bioelementos oelementos biogenéticos:
 Casi todos los bioelementos se sitúan en la primera mitad del sistema
periódico. La composición en elementos de casi todos los seres vivos es
básicamente similar, aunque constan de diferencias como el caso del
yodo, que es imprescindible para los vertebrados pero no para otros
animales.
En el hombre se han identificado al menos 30 que son indispensables en
proporciones muydiversas. Según su abundancia, se clasifican en 3
grupos:
Los bioelementos primarios son H, O, C, N. Son los más abundantes
en todo el organismo. En el caso del hombre, el 99% del total.
Los bioelementos secundarios son Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg, Fe.
Son mucho menos abundantes, pero también están presentes en todos
los organismos. En el cuerpo humano constituyen el 0,7% del total de
átomos.
Losoligoelementos son el grupo más numeroso: Mn, I, Co, Cu, Zn, F,

PROPIEDADES DE LOS BIOELEMENTOS
Las funciones desempeñadas por los bioelementos son muy
variadas, y las agruparemos en 3 tipos fundamentales:
1. Desempeñan funciones plásticas o estructurales ya que forman
parte de huesos, tejidos fibrosos, tegumentos, etc... Dentro de este
grupo están C, O, H, N, pero también S, P, Ca.
 
2. desempeñanfunciones catalíticas. Un ejemplo es el caso del Fe,
que participa en el transporte de oxígeno y electrones, o el caso del Zn
que es cofactor de muchas encimas, o el I, que forma parte de las
hormonas tiroideas o el Co, que forma parte de la vitamina .
 
3. con funciones osmóticas. Destacan el Na, K, Cl, que en forma
iónica intervienen en procesos como la distribución del agua en
compartimentos...