01 PRACTICA N 1

PRACTICA Nº1
“Reconocimiento de Carbohidratos”
¿Es posible clasificar y reconocer distintos carbohidratos de forma
experimental?
Introducción.
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de lamateria orgánica de la
Tierra, pues, tienen múltiples funciones en todos los seres vivos; como almacén
o transferencia de energía, como intermediarios metabólicos
y como
sustancias de reserva de energía yestructurales.
Según el número de unidades de azúcares sencillos se pueden clasificar en:

Monosacáridos
Pentosas:
ribosa

Oligosacáridos

Arabinosa, Disacáridos:
lactosa, Homopolisacàridos:
sacarosa,maltosa
almidón,
glucógeno,
celulosa

Hexosas; aldohexosas: Trisacáridos: rafinosa
glucosa, galactosa
Hexosas:
fructosa

Polisacáridos

Heteropolisacáridos:
pectinas

cetohexosas:

De acuerdo con laanterior, además de reconocer si un compuesto pertenece a
la familia de los carbohidratos, es necesario diferenciar si se trata de un
monosacáridos tipo aldosa o cetosa, si es fácilmente oxidable ono, es decir, si
un azúcar es reductor o no, si es una pentosa o una hexosa, o si es un
disacárido o un polisacárido.

REACTIVOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Reactivo de Molisch
Reactivo de Benedict
Reactivode Barfoed
Reactivo de Seliwanoff
Reactivo de Bial
Reactivo de Lugol
Soluciones acuosas al 1% de almidón, glicógeno, sacarosa, maltosa, glucosa,
galactosa, fructosa, ribosa y arabinosa

8. Muestraproblema

Procedimiento
1. Ensayo de Molisch
-

Coloque en un tubo de ensayo 2 mL de la solución del carbohidrato y
agregue 2 mL del reactivo de Molisch
La formación de un anillo violeta en la interfasees prueba positiva para
carbohidratos.

2. Ensayo de Lugol
-

Coloque en un tubo de ensayo 2 mL de la solución del carbohidrato y
agregue 0,2 mL de lugol. Mezcle y observe
La formación de los coloresrojo para glicógeno y azul-violeta para
almidón.

3. Ensayo de Benedict
-

-

Coloque en un tubo de ensayo 2 mL de la solución del carbohidrato y
agregue 0,1 mL del reactivo de Benedict y caliente...