01 PRACTICAS PROYECTO1


Primera parte
Práctica N°1:
Determinación de humedad en papas fritas
Competencia:
Materiales:
Balanza analítica.
2 charolas de aluminio
2 pinzas para crisol.

Reactivos:
Ninguno

Procedimiento:1. Enfriar en un desecador dos charolas por equipo durante tres minutos
2. Marcar las charolas antes de pesar o tomar alguna referencia para evitar confusiones y que cada equipo ubique perfectamentesus charolas
3. Pesar los crisoles solos.
4. Pesar 2 o 3 gr de muestra.
5. Meterlo a la estufa de secado durante 12hrs a 100ºc+-1
6. Enfriar las muestras en desecador, por 5 minutos o el tiemponecesario.
7. Volver a pesar la muestra y determinar su humedad­.




Cálculos:

La fórmula utilizada en la práctica es la siguiente:
% de humedad = W mtra húmeda – W mtra seca / W mtra húmeda x100
W =peso.
W charola sola.
W charola c/ muestra húmeda.
W muestra húmeda.
W charolas c/ muestra seca.
W muestra seca
% de humedad
1








2







3







4












Promedio =






Práctica N°2Determinación de cenizas en papas fritas.
Competencia:

Materiales:
Balanza analítica.
2 crisoles de porcelana.
2 pinzas para crisol.
Desecador.
Reactivos:
Ninguno
Procedimiento o técnica:

1. Enfriaren un desecador dos crisoles por equipo durante tres minutos
2. Marcar los crisoles antes de pesar o tomar alguna referencia para evitar confusiones y que cada equipo ubique perfectamente suscrisoles
3. Pesar los crisoles solos.
4. Pesar 2 o 3 gr de muestra.
5. Calcinar con mechero bajo campana de extracción, hasta que no haya desprendimiento de humos, para eliminar toda la materia orgánica,6. Avisar a la maestra para que revise que se ha eliminada toda la materia orgánica
7. Meterlo a la mufla durante 1 hr a 600oC.
8. Sacarlo de la mufla en un desecador, dejando los primeros 3minutos con la tapa medio abierta, cerrar el desecador y dejar enfriar completamente sacar por 5 minutos­, o el tiempo que sea necesario.

9. Volver a pesar el crisol con el residuo y hacer los...