01

CARBOHIDRATOS
Clasificación
•

Monosacáridos
•
•

•

Glucosa. Fructuosa. Galactosa
Ribosa. Ribulosa

Disacáridos
•
•
•

•

Maltosa
Lactosa
Sacarosa

Polisacáridos
•
•
•

Quitina
Almidón
GlucógenoMaríaM

ESTRUCTURA CARBOHIDRATO

Grupo hidroxilo

Grupo carbonilo

[-OH]
H

O

Aldosa
Giceraldehido

C=O
_

_
CH2OH

H – C – OH
_

_
H – C – OH

_

C

H

CH2OH

Cetosa
Dihidroxiacetona
MaríaMESTRUCTURA MONOSACÁRIDOS
Carbono asimétrico

Carbono unido a sustituyentes diferentes

quimiweb.com.ar

MaríaM

Isómeros
Molécula que tiene la misma fórmula
molecular y diferente estructura.

• IsómerosEstructurales

http://www.slideshare.net/CarlosIbal/isomera-de-carbohidratos

MaríaM

Isómeros
Molécula que tiene la misma fórmula
molecular y diferente estructura.

• Isómeros Esteroisómeroshttp://www.slideshare.net/CarlosIbal/isomera-de-carbohidratos

MaríaM

LA LUZ POLARIZADA SE DESVÍA AL ATRAVEZAR
UNA SOLUCIÓN QUE CONTIENE AZUCAR
Dextrógira [D] Levógira [L]

MaríaM

ESTRUCTURA MONOSACÁRIDOSCarbono asimétrico

Se identifica teniendo en cuenta la disposición en el
carbono asimétrico del grupo – OH:
• a la derecha isómero D [dextrógiro]
• a la izquierda es un isómero L [levógiro]
MaríaMESTRUCTURA MONOSACÁRIDOS
Isómeros
La orientación del OH del carbono
asimétrico más alejado del grupo funcional.

http://www.slideshare.net/CarlosIbal/isomera-de-carbohidratos

Identifique: grupocarbonilo, grupos
hidroxilo, carbonos asimétricos,
dextrógiro, levógiro.

Gliceraldehido

Dihidroxiacetona
1

1
2
3
4

Eritrosa

2

H

3

OH

4

Eritrulosa

http://www.ehu.es/biomoleculas

MaríaMIdentifique: grupo carbonilo, grupos
hidroxilo, carbonos asimétricos,
dextrógiro, levógiro.

Glucosa

Fructuosa

Ribosa
MaríaM

Estructura glucosa - enlace hemiacetal

H

5

H
H
OH

1

H
H

OH

OH

H

H

OHH

OH
H

OH

D- Glucosa

Formación del anillo
MaríaM

Enlace hemiacetal

MaríaM

Estructura glucosa:
1

1

1

1

ISOMEROS

1

1

http://www.slideshare.net/CarlosIbal/isomera-de-carbohidratos...