02 Sistema De Produccion Resp

Sistemas de Producción
Respetuosos con el Medio Ambiente

Introducción

El principio que debe regir en todos los ámbitos de la vida es el desarrollo sostenible, que se
fundamenta en encontrar el equilibrio adecuado entre la protección al medio ambiente, el progreso
económico y el desarrollo social. El uso de los recursos del medio es sostenible cuando se realiza
por debajo de su capacidad derenovación. Cuando este concepto se traslada a la agricultura,
describe un sistema de cultivo capaz de mantener indefinidamente su productividad y utilidad
para la sociedad. Su objetivo principal es mejorar la calidad de vida y al mismo tiempo proteger
al medio ambiente, de forma que las futuras generaciones de cualquier punto del planeta puedan
desarrollarse y prosperar. La agricultura sostenible noimplica obtener una baja productividad en
los cultivos, el propósito es mantener los niveles productivos alcanzados en los últimos años gracias
a conocimientos de prácticas agrícolas actuales, que no tienen por qué mermar los recursos de
los que depende este sector primario.
Al comprobar todos los efectos negativos que se están produciendo como consecuencia de la
actividad agrícola actual,(sobreexplotación de recursos naturales, contaminación de suelos y
ecosistemas acuáticos, etc.), las diferentes administraciones, agrupaciones agrarias, consumidores,
etc., se están replanteando esta situación tomando la decisión de encaminarse hacia otros modelos
agrícolas que consigan obtener un volumen elevado de producción de alimentos de gran calidad
teniendo siempre presente un alto grado derespeto hacia el medio ambiente. Las reformas
emprendidas exigen que los Estados miembros de la Unión Europea adopten las medidas necesarias
de protección del medio ambiente en relación con los métodos de producción agrícola.
Es significativo que una manzana cultivada hace 40 años presentaba 60 miligramos de ácido
ascórbico, cantidad de vitamina C que necesita una persona al día, sin embargo losanálisis de
composición vitamínica actual muestran una media de 12 miligramos de ácido ascórbico por
manzana, lo que significa que para ingerir el mismo valor nutritivo una persona se tiene que comer
hoy en día 5 manzanas. Esto indica claramente que se deben volver a sistemas de producción
agroambientales, y en este sentido va dirigida la producción respetuosa con el medio ambiente,
que está a mediocamino entre la agricultura ecológica, semejante a la practicada hasta el siglo
XX y la agricultura tradicional, en la que emplean químicos y prácticas agrícolas convencionales.
Como otro factor a tener en cuenta, es que los consumidores son cada vez más exigentes con los
alimentos consumidos y es más numeroso el grupo de personas que demandan este tipo de
productos elaborados siguiendo pautasambientales que al mismo tiempo están dispuestos a pagar
el coste adicional que supone la adquisición de estos alimentos. La sociedad está cada vez más
sensibilizada con parámetros de calidad y salubridad de los alimentos, y otorga mucha importancia
a que presenten las mayores garantías de producción. Al mismo tiempo los consumidores reclaman
cada vez más información acerca de los pasos de producción yelaboración que ha seguido el
alimento durante toda la cadena agroalimentaria, y exigen garantías de que en cada fase se hayan
adoptado medidas oportunas de calidad y seguridad.
Como consecuencia directa de las demandas surgidas, están apareciendo en los círculos comerciales
productos de mayor calidad y seguridad alimentaria que se están posicionando en el mercado muy
fuertemente como productosdiferenciados y de mayor valor añadido. Estos productos están
abriendo un nicho de mercado con alimentos claramente diferenciados del resto, creando nuevas
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oportunidades de negocio y creación de empleo en un sector tan sensible hoy en día como es el
agroalimentario.
Actualmente, hay dos modelos de producción reconocidos mediante legislación propia que cuentan
asimismo con un logotipo que los...