03 EIA 338 CAPITULO V
Páginas: 2 (500 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2015
CONCLUSIONES
-
La longitud y diámetro, en la raíz tuberosa analizada fue de 14,34 y 6,14
cm; respectivamente estos valores se consideran como un referente sobre
el estado de madurez del camote(Cuadros 1y 2)
-
El peso y volumen promedio en las muestras de la raíz tuberosa fue de
376,62 g y 352,86 ml; respectivamente (Cuadros 3 y 6)
-
La densidad de la raíz tuberosa obtenida de la relación:peso sobre
volumen, indica un valor de 1,07 g/ml. (Cuadro 8)
-
El porcentaje de cáscara, analizado en la raíz tuberosa fue 5,62 %
respecto del porcentaje de pulpa que fue de 94,38 % (Cuadros 4 y 5)-
La resistencia a la penetración de la raíz tuberosa fue de 44,50 dinas,
considerando que es un tubérculo de consistencia muy firme (Cuadro 7)
-
La forma más predominante en la raíz tuberosaanalizada fue: fusiforme,
alargada, ovoide y napiforme.
-
El porcentaje de humedad en la raíz tuberosa fue de 67,369 % con una
diferencia de 3 %, a la literatura citada, que establece un promedio de 70%. (Cuadro 11)
-
El porcentaje de sólidos totales obtenidos fue de 32,63 % existiendo una
relación inversamente proporcional con el porcentaje de humedad del
camote. (Cuadro 14)
-
El extractoetéreo es 1,17 %, por lo que se concluye que el camote es un
tubérculo con bajo contenido de grasa (Cuadro 18)
-
La fibra en la raíz tuberosa fue de 2,039 %, por lo que se concluye que el
camote no esun producto rico en fibra (Cuadro 17)
-
Los azúcares reductores totales fueron de 14,19 %, lo cual indica que es
un producto rico en azúcares (Cuadro 15)
-
El pH tiende a ser neutro es decir de6,26, y guarda relación inversa con la
acidez titulable que fue de 0,68 % (Cuadro 10)
-
El índice de refracción fue de 1,34 N 20ºC, es directamente proporcional
al porcentaje de sólidos solubles(grados Brix), que fue de 8,67. (Cuadro
9)
-
La cantidad de azúcares reductores fue de 7,11 %, lo cual nos indica que
el camote es un producto rico en glucosa y fructuosa. (Cuadro 15)
-
La Vitamina C...
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La longitud y diámetro, en la raíz tuberosa analizada fue de 14,34 y 6,14
cm; respectivamente estos valores se consideran como un referente sobre
el estado de madurez del camote(Cuadros 1y 2)
-
El peso y volumen promedio en las muestras de la raíz tuberosa fue de
376,62 g y 352,86 ml; respectivamente (Cuadros 3 y 6)
-
La densidad de la raíz tuberosa obtenida de la relación:peso sobre
volumen, indica un valor de 1,07 g/ml. (Cuadro 8)
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El porcentaje de cáscara, analizado en la raíz tuberosa fue 5,62 %
respecto del porcentaje de pulpa que fue de 94,38 % (Cuadros 4 y 5)-
La resistencia a la penetración de la raíz tuberosa fue de 44,50 dinas,
considerando que es un tubérculo de consistencia muy firme (Cuadro 7)
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La forma más predominante en la raíz tuberosaanalizada fue: fusiforme,
alargada, ovoide y napiforme.
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El porcentaje de humedad en la raíz tuberosa fue de 67,369 % con una
diferencia de 3 %, a la literatura citada, que establece un promedio de 70%. (Cuadro 11)
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El porcentaje de sólidos totales obtenidos fue de 32,63 % existiendo una
relación inversamente proporcional con el porcentaje de humedad del
camote. (Cuadro 14)
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El extractoetéreo es 1,17 %, por lo que se concluye que el camote es un
tubérculo con bajo contenido de grasa (Cuadro 18)
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La fibra en la raíz tuberosa fue de 2,039 %, por lo que se concluye que el
camote no esun producto rico en fibra (Cuadro 17)
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Los azúcares reductores totales fueron de 14,19 %, lo cual indica que es
un producto rico en azúcares (Cuadro 15)
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El pH tiende a ser neutro es decir de6,26, y guarda relación inversa con la
acidez titulable que fue de 0,68 % (Cuadro 10)
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El índice de refracción fue de 1,34 N 20ºC, es directamente proporcional
al porcentaje de sólidos solubles(grados Brix), que fue de 8,67. (Cuadro
9)
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La cantidad de azúcares reductores fue de 7,11 %, lo cual nos indica que
el camote es un producto rico en glucosa y fructuosa. (Cuadro 15)
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La Vitamina C...
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