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INFORMES DE LA SVMFIC

NUTRICIÓN EN EL CLIMATERIO
Rosa González Candelas1; M.ª Luisa Altarriba Cano1; Asunción López Martínez2
Grupo de Atención a la Mujer de la Sociedad Valenciana de MFyC. 1Centro de Salud Salvador Pau. 2Centro de Salud de Campanar. Valencia

La importancia que juegan una correcta alimentación y nutrición en el desarrollo del ser humano y en el
mantenimiento de la salud esde sobra conocida.
Los profesionales sanitarios debemos poseer conocimientos suficientes para ofrecer la mejor educación
nutricional posible a la población que asistimos.
A través de estas páginas pretendemos repasar los
conocimientos mínimos que creemos debe poseer
todo profesional sanitario.
Lo primero es aclarar ciertos conceptos:
ALIMENTACIÓN: es la forma y manera de proporcionar al organismolos materiales que le son imprescindibles para ejercer todas sus funciones. Es un proceso
voluntario, consciente y por tanto educable y depende
de la decisión libre del individuo.
NUTRICIÓN: es el conjunto de procesos encargados
de recibir, transformar y utilizar las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente.
DIETÉTICA: es la interpretación yaplicación de los
principios científicos de la nutrición y su repercusión
metabólica en los individuos sanos, o como medida
preventiva o curativa.

Nutrientes REGULADORES: regulan o modulan las
reacciones bioquímicas así como el funcionamiento
celular: minerales, vitaminas.
Sustancias relacionadas con la nutrición: fibra, agua,
alcohol.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Los doctores Vivanco y Palaciosidearon una forma
sencilla de agrupar y clasificar los alimentos con el
objetivo de proporcionar a la población una guía útil
de elaborar una dieta completa y variada. Así crearon
la denominada RUEDA DE LOS ALIMENTOS, en la
cual se agrupan los alimentos en siete grupos. A cada
grupo se le asigna un color según la función prioritaria
que poseen los alimentos en él contenidos.
FIGURA 1. RUEDA DE LOSALIMENTOS
Grupo 1

Grupo 7

Grupo 2

Grupo 3

Grupo 6

TIPOS DE NUTRIENTES
Los alimentos contienen en su composición sustancias denominadas nutrientes que según la función que
realicen clasificamos en:
Nutrientes ENERGÉTICOS: son aquellos que aportan
energía:
– hidratos de carbono: 4 calorías por gramo.
– grasas: 9 calorías por gramo.
– proteínas: 4 calorías por gramo.
Nutrientes PLÁSTICOS oformadores: se encargan de
la formación, reparación y crecimiento de los tejidos:
proteínas, calcio, fósforo, hierro, yodo, etc.
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Grupo 5

Grupo 4

GRUPO 1: Leche y derivados (excepto mantequilla).
Color rojo. Función plástica. Este grupo de alimentos
constituye una importante fuente de proteínas y de
calcio.
GRUPO 2: Carne, pescado y huevos. Función plástica.
Color rojo. Son una importante fuente deproteínas,
hierro, y vitaminas del grupo A y B.
GRUPO 3: Patatas, legumbres y frutos secos. Color
naranja. Función energética plástica y reguladora. Los

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alimentos de este grupo tienen "un poco de todo", proporcionándonos energía, vitaminas, minerales y fibra.
GRUPO 4: Verduras y hortalizas. Color verde. Función
reguladora. Ricos en fibra, vitaminas A y C y sales
minerales.GRUPO 5: Frutas. Color verde. Función reguladora.
Ricos en hidratos de carbono sencillos, vitaminas y
sales minerales.
GRUPO 6: Cereales, azúcar, miel. Color amarillo.
Función energética. Son ricos en hidratos de carbono.
Los cereales integrales también constituyen una fuente de fibra y de vitaminas del grupo B.
GRUPO 7: Aceite, mantequilla, margarina y tocino.
Color amarillo. Función energética.Son alimentos de
elevado contenido graso y elevado poder calórico.
También constituyen fuente de ácidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubes.
La utilización de esta "Rueda de los alimentos",
divulgada por el Programa Español de Educación en
Alimentación y Nutrición (EDALNU), es sencilla. Se
basa en que para conseguir una dieta sana basta con
tomar cada día uno o dos alimentos de cada...