04 15 Cocinaligera
Páginas: 108 (26807 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2015
Cocinaligera
Recetas valoradas
por nutricionistas
y vida sana
La revista para sentirse bien
nº184
Las mejores
RECETAS
bajas en calorías
47
Crepes de
aguacate con
espárragos
pág. 15
platoS
Sin graSa
CoCina
a la Sal
Tan fácil, tan ligera
verduraS
Deliciosas
¡y no engordan!
de temporada
◗
◗
Bacalao
Espárragos
tortillaS
y
huevoS
¡Hasta 300 calorías menos!
�
Cocinaligera
y vida sanaBuenos
consejos
COMER
CON COLOR
R
ojo, verde, naranja,
morado, blanco... Son
los colores que nos regalan
las verduras de primavera, y
que, como verás en nuestro
Especial (pág. 48), nos ofrecen
buenos sabores y grandes
valores nutritivos.
i nos inclinamos por los
espárragos, blancos o
verdes, recibiremos un enorme
aporte de fibra; además, sus
lignatos y flavonoides frenan
el crecimiento de lostumores.
Las habas y guisantes, se
encargan de darnos excelentes
proteínas, mucha vitamina C,
protectora, y un alto índice de
ácido fólico, imprescindible
para embarazas. También
verdes, las alcachofas, son una
delicia rica en fibra y con un
interesante carácter diurético
(algo que importa mucho en
tiempo de calor, cuando la
temperatura tiende a provocar
hinchazón de piernas).
n el otro campo decolor
tenemos las zanahorias
ricas en provitamina A, una
sustancia que protege la
piel, activa su buen tono y
cuida la vista. Las berenjenas,
su piel en concreto,
contienen una sustancia,
la nasurina, que protege
a los lípidos de la sangre
(implicados en enfermedades
cardiovasculares) de la
oxidación; sin olvidar que sus
flavonoides ayudan a disminuir
los niveles de colesterol.
Y si nos decidimospor los
tomates nos encontramos
ante una inmejorable fuente
de salud que nos protege de
enfermedades crónicas (cáncer
y corazón) y previene daños
oculares como cataratas o
degeneración macular.
S
E
Nuestras recetas están calculadas para
cuatro personas. Si hay alguna diferente,
se indica. Las calorías son por ración.
Las recetas que
más nos gustan
Las hemos probado todas. Y todas estánriquísimas, todas tienen
la mínima grasa posible y las calorías bajo control..., aunque no lo
parezca, porque su aspecto y sabor son increíbles. Para este número
de Cocina ligera, con el que estrenamos primavera, nos propusimos
hacer una selección deliciosa y reunir muchas de nuestras recetas
de temporada preferidas, dulces y saladas, con ingredientes muy
variados, pero todas ligeras. Y estamos convencidosde que lo hemos
conseguido. Pruébalas y dinos si estás de acuerdo. Verduras sanísimas
y muy ricas, propuestas de carne y de pescado, postres tentadores...
Sugerencias que te permiten disfrutar de la buena cocina sin arriesgar
tu silueta. Y entre todas, dos recomendaciones especiales: la estrella
del mes, los espárragos, y cómo guisar bacalao, dos ingredientes
perfectos en este mes. ¡Felizcomida!
Amalia Mosquera
directora
amosquera@globuscom.es
RECETA
SUPERFÁCIL
¡Solo en
nuestra web!
Tomate a las finas hierbas
Mira cómo hacerlo en
www.cocinaligera.es
PÁG. 8
en este número
recetas
8 ESTRELLA DEL MES
Espárragos. Platos de primavera.
14 TRES MANERAS DE COCINAR…
Aguacates. Para adelgazar,
mantenerte y ganar energía.
18 COCINAR CON…
Cerveza. Nuevos sabores para
recetas de toda lavida.
PÁG. 14
26 LAS MEJORES TÉCNICAS
La sal. Las ideas más ligeras,
nutritivas y sabrosas.
34 MENÚ EQUILIBRADO
Acelgas con patatas + pescadilla a
la paisana + batido de chocolate.
36 CÓMO GUISAR
Bacalao. Un gran pescado con
muchas prestaciones culinarias.
44 RECETAS DEL CHEF
Antonio Gan: croquetas de
carrilleras al oporto; piruleta
crujiente de langostinos y
croquetas de peras al vino tinto.
PÁG.18
48 ESPECIAL RECETAS
Verduras. Las mejores recetas de
temporada para disfrutar.
65 FICHAS DE COCINA
68 CLÁSICOS CON MENOS
CALORÍAS
Tortillas y huevos. Sugerencias
muy ligeras
75 RECETAS DE URGENCIA
Dos ideas para hacer con yogur
77 IDEAS FÁCILES
Recetas para principiantes.
nutrición
17 NUTRICIÓN AL DÍA
Frutos secos.
46 CONSULTORIO
DE NUTRICIÓN
56 COMER SANO
Conocer la fibra.
60 ADELGAZAR
Con...
Recetas valoradas
por nutricionistas
y vida sana
La revista para sentirse bien
nº184
Las mejores
RECETAS
bajas en calorías
47
Crepes de
aguacate con
espárragos
pág. 15
platoS
Sin graSa
CoCina
a la Sal
Tan fácil, tan ligera
verduraS
Deliciosas
¡y no engordan!
de temporada
◗
◗
Bacalao
Espárragos
tortillaS
y
huevoS
¡Hasta 300 calorías menos!
�
Cocinaligera
y vida sanaBuenos
consejos
COMER
CON COLOR
R
ojo, verde, naranja,
morado, blanco... Son
los colores que nos regalan
las verduras de primavera, y
que, como verás en nuestro
Especial (pág. 48), nos ofrecen
buenos sabores y grandes
valores nutritivos.
i nos inclinamos por los
espárragos, blancos o
verdes, recibiremos un enorme
aporte de fibra; además, sus
lignatos y flavonoides frenan
el crecimiento de lostumores.
Las habas y guisantes, se
encargan de darnos excelentes
proteínas, mucha vitamina C,
protectora, y un alto índice de
ácido fólico, imprescindible
para embarazas. También
verdes, las alcachofas, son una
delicia rica en fibra y con un
interesante carácter diurético
(algo que importa mucho en
tiempo de calor, cuando la
temperatura tiende a provocar
hinchazón de piernas).
n el otro campo decolor
tenemos las zanahorias
ricas en provitamina A, una
sustancia que protege la
piel, activa su buen tono y
cuida la vista. Las berenjenas,
su piel en concreto,
contienen una sustancia,
la nasurina, que protege
a los lípidos de la sangre
(implicados en enfermedades
cardiovasculares) de la
oxidación; sin olvidar que sus
flavonoides ayudan a disminuir
los niveles de colesterol.
Y si nos decidimospor los
tomates nos encontramos
ante una inmejorable fuente
de salud que nos protege de
enfermedades crónicas (cáncer
y corazón) y previene daños
oculares como cataratas o
degeneración macular.
S
E
Nuestras recetas están calculadas para
cuatro personas. Si hay alguna diferente,
se indica. Las calorías son por ración.
Las recetas que
más nos gustan
Las hemos probado todas. Y todas estánriquísimas, todas tienen
la mínima grasa posible y las calorías bajo control..., aunque no lo
parezca, porque su aspecto y sabor son increíbles. Para este número
de Cocina ligera, con el que estrenamos primavera, nos propusimos
hacer una selección deliciosa y reunir muchas de nuestras recetas
de temporada preferidas, dulces y saladas, con ingredientes muy
variados, pero todas ligeras. Y estamos convencidosde que lo hemos
conseguido. Pruébalas y dinos si estás de acuerdo. Verduras sanísimas
y muy ricas, propuestas de carne y de pescado, postres tentadores...
Sugerencias que te permiten disfrutar de la buena cocina sin arriesgar
tu silueta. Y entre todas, dos recomendaciones especiales: la estrella
del mes, los espárragos, y cómo guisar bacalao, dos ingredientes
perfectos en este mes. ¡Felizcomida!
Amalia Mosquera
directora
amosquera@globuscom.es
RECETA
SUPERFÁCIL
¡Solo en
nuestra web!
Tomate a las finas hierbas
Mira cómo hacerlo en
www.cocinaligera.es
PÁG. 8
en este número
recetas
8 ESTRELLA DEL MES
Espárragos. Platos de primavera.
14 TRES MANERAS DE COCINAR…
Aguacates. Para adelgazar,
mantenerte y ganar energía.
18 COCINAR CON…
Cerveza. Nuevos sabores para
recetas de toda lavida.
PÁG. 14
26 LAS MEJORES TÉCNICAS
La sal. Las ideas más ligeras,
nutritivas y sabrosas.
34 MENÚ EQUILIBRADO
Acelgas con patatas + pescadilla a
la paisana + batido de chocolate.
36 CÓMO GUISAR
Bacalao. Un gran pescado con
muchas prestaciones culinarias.
44 RECETAS DEL CHEF
Antonio Gan: croquetas de
carrilleras al oporto; piruleta
crujiente de langostinos y
croquetas de peras al vino tinto.
PÁG.18
48 ESPECIAL RECETAS
Verduras. Las mejores recetas de
temporada para disfrutar.
65 FICHAS DE COCINA
68 CLÁSICOS CON MENOS
CALORÍAS
Tortillas y huevos. Sugerencias
muy ligeras
75 RECETAS DE URGENCIA
Dos ideas para hacer con yogur
77 IDEAS FÁCILES
Recetas para principiantes.
nutrición
17 NUTRICIÓN AL DÍA
Frutos secos.
46 CONSULTORIO
DE NUTRICIÓN
56 COMER SANO
Conocer la fibra.
60 ADELGAZAR
Con...
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