04 Ingenieria31 Negocios GUZMAN 2

Competitividad de la quinua perlada para
exportación: el caso de Puno
Jorge Hilario Guzmán Bautista
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú
Correo electrónico: jguzmanb@unmsm.edu.pe
Recibido: 10/5/2013 / Aprobado: 25/6/2013

Resumen: La investigación tiene como objetivo principal determinar el volumen de la oferta exportable de la quinua (Chenopodium quinoa willd)
perlada, y losfactores que hacen de ella un producto competitivo. Para
ello, se ha utilizado el análisis de la cadena de valor, el análisis del diamante competitivo de Porter y el análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del sector. Se pudo vislumbrar el nivel en
que se encuentra la cadena de la quinua y la brecha que lo separa de lo
óptimo, para lograr su desarrollo y atender el incrementode su demanda
internacional. Como alternativa de solución se proponen un conjunto de
estrategias certeras en el mediano y largo plazo, proyectando una cadena
moderna eficaz y competitiva del sector.

Palabras clave: competitividad / quinua perlada / oferta exportable

Competitiveness pear quinoa for export: The Puno case
A bstract: The research study has as main goal to determine the export
offervolume of the grain “quinuaperlada”, and the factors that make it
a competitive product. For this purpose we have used the Chain of Value
analysis, the Porter Competitive Diamond analysis and the Strength
Weaknesses Opportunities and Threatens analysis. The diagnosis shows
the present state and situation of the quinoa in the market as well as the
gap still existing between it and the ideal levelpursued as a contribution
to make this product the base of new business opportunities, able to satisfy the strong increasingly demand for it. According to the suggested
solution to the above referred problems, a number of accurate strategic
middle and long term decisions have been tested, which mean a proposal
for a more efficient and competitive chain in this economic sector.

Keywords:competitiveness / pear quinoa / profer exporting

Ingeniería Industrial n.° 31, enero-diciembre 2013, ISSN 1025-9929, pp. 91-112

Jorge Hilario Guzmán Bautista

1. Introducción
La baja productividad actual de la quinua perlada, su bajo volumen de
exportación en los últimos años, así como el uso excesivo de eslabones
en la cadena de comercialización hacen que existan dificultades de carácter coyuntural yestructural en la competitividad de la quinua. Se
requiere un estudio donde se integren realidades físicas, económicas,
tecnológicas y socioculturales de la región para dar alternativas de solución a este problema. Se planteó la necesidad de desarrollar actividades de exportación que generen utilización de mano de obra y que,
a la vez, permitan obtener divisas para nuestro país, favoreciendo demanera positiva la balanza comercial. Se justifica la necesidad de crear
condiciones productivas capaces de vislumbrar rentabilidad y beneficio
en el mediano y largo plazo, de tal forma que se favorezcan otras actividades articuladas con la cadena productiva de la quinua, y entrelazarse bajo mecanismos de acción conjunta en la búsqueda de eficiencia
colectiva (clúster). En ese contexto se busca lainternacionalización de
la quinua, por lo que impera que se diseñe una estrategia concreta,
con políticas claras, definiendo objetivos en la agroexportación. Recordemos que la agroexportación está dejando como saldo un incremento
porcentual considerable en el crecimiento económico de los países de
Latinoamérica, trayendo como consecuencia incrementos en sus PBI.
El crecimiento económico se estádando sobre la base de las exportaciones de productos no tradicionales en la última década, con mercados
promisorios como Estados Unidos, Japón y países de Europa. En los
últimos años se le está dando la adecuada importancia a este cultivo,
dadas las excelentes cualidades alimenticias, nutritivas y tecnológicas
(especialmente por su alto contenido en proteínas: 10,8%-19,2%, junto
con la alta calidad...