04 Propuesta de Mejora del Proyecto Teoria de Colas

Nombre: Miguel José Novelo Lopez

Matrícula(s):
al02770237

Nombre del curso:
Métodos cuantitativos para la toma de decisiones
Nombre del profesor:
Félix Eugenio Coral Ricalde
Módulo: 2

Actividad:
Propuesta de Proyecto final
Fecha:
21/abril/2015
Fuentes consultadas:
Costo Beneficio. México 2005. www.facmed.unam.mx/emc/computo/infomedic/presentac/modulos/modulo3/decisiones/clase5/Herramientas para la solución de problemas y toma de decisiones administrativas. México 2011. http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia-2/herramientas-solucion-problemas-toma-de-decisiones-administrativas.htm
Diagrama de Pareto. México 2002. http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/eco/diagramapareto.htm

Tema:
Propuesta del servicio de comedor para mejorar los tiempos de entregade alimentos a los trabajadores de una planta industrial con la finalidad de mejorar la productividad del área de producción.
Introducción:
En el presente caso conoceremos la problemática que tiene el concesionario del comedor industrial de la planta Kekén derivado al tiempo que tarda en entregar un platillo al personal de esta planta. Al día de hoy la variabilidad en los tiempos de espera es de3 minutos cuando no hay saturación de gente en el comedor, pero en las “horas pico” el tiempo de espera llega a ser de hasta15 minutos.
Planteamiento:
Kekén es la marca comercial registrada de Grupo Porcicola Mexicano, compañía mexicana dedicada a la cría, sacrificio, procesamiento y comercialización de carne de cerdo, que inició operaciones hace más de 20 años en el sureste de México.Durante más de dos décadas ha acumulado conocimiento y experiencia que lo sitúa como la empresa porcícola integrada líder en producción y comercialización de carne de cerdo en México.
GPM, es una empresa integrada perteneciente al Grupo KUO, pues aglutina toda la cadena de valor de esa actividad, genética, planta de alimentos, granjas, rastro, plantas procesadoras y el áreacomercial. En sus inicios como Agroindustrias del Sureste en manos de capital local, con apenas 35 empleados, el denominado rastro Tipo Inspección Federal (TIF) se encargaba de procesar el cerdo criado por Agroindustrias del Sureste del grupo UNIVASA y de la Unión de Productores Porcícolas de Yucatán, cooperativa de carácter social, dedicada a la porcicultura. Hoy Kekén, reporta alrededor de milquinientos trabajadores en su planta de sacrificio y procesamiento y otros mil quinientos entre las áreas de granjas y comercial.
La planta procesadora y rastro fue fundada en 1992 y adquirida por Grupo Porcicola Mexicano en 1999, se ubica entra las afueras del área metropolitana y constituye una importante fuente de empleo para esa zona circundada de numerosas pero pequeñas comunidades rurales cuyospobladores, en muchas ocasiones, se inician en el trabajo fabril de esta empresa; anteriormente se desempeñaron como campesinos, albañiles y amas de casa.
El objetivo fundamental de la planta es cumplir con la producción requerida por los clientes nacionales y de exportación, ofreciendo un alimento saludable, siendo un alimento nutritivo para los consumidores que seleccionan los productos.
Lamaquila de productos para exportación contemplan los países de Japón, Korea, Singapur, Canadá, Estados Unidos y Hong Kong.
Siendo un pilar el cumplimiento de entrega de los pedidos a los clientes, en el presente proyecto se analizaran las causas que originan los atrasos por parte del comedor originados en los tiempos de entregas de las comidas a los trabajadores de la planta Kekén, ya que estos tieneun impacto negativo para la empresa y para los trabajadores, pues en el primero impacta en el tiempo disponible de producción el cual se traduce en menos volumen para entregar a los clientes y en el segundo existe un impacto económico para ellos ya que al tener menos tiempo disponible en su área de trabajo los operarios son menos productivos y esto repercute en el pago de sus incentivos,...