066 71 Ensilaje como fuente de alimentaci n para el ganado

Artículo de Revisión

Ensilaje como fuente de alimentación para el ganado
Adelaida María Garcés Molina1/ Lorena Berrio Roa2/ Santiago Ruiz Alzate3/
Juan Guillermo Serna de León4/ Andrés Felipe Builes Arango5
1

Bióloga. Candidata a Maestría en Biotecnología UPB. Docente Investigadora Industrias Pecuarias, Corporación
Universitaria Lasallista / 2 Estudiante Ingeniería de Alimentos, CorporaciónUniversitaria Lasallista / 3 Estudiante
Administración de Empresas Agropecuarias, Corporación Universitaria Lasallista / 4 Estudiante Administración de Empresas
Agropecuarias, Corporación Universitaria Lasallista / 5 Estudiante Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria
Lasallista

Correspondencia: Adelaida María Garcés Molina. e-mail: adgarces@lasallista.edu.co
Línea de investigación:Bioprocesos. Semillero de Investigación sobre Materia Orgánica SISMO

Silage as Food Source for Cattle

Resumen

Abstract

El ensilaje es la fermentación anaerobia de carbohidratos solubles presentes en forrajes para producir ácido láctico. El proceso permite almacenar alimento en
tiempos de cosecha conservando calidad y palatabilidad, lo cual posibilita aumentar la carga animal por
hectárea y sustituiro complementar concentrados. Su
calidad es afectada por la composición química de la
materia a ensilar, el clima y los microorganismos empleados, entre otros. El ensilaje se almacena en silos
que permiten mantener la condición anaerobia, existen varios tipos y la escogencia del apropiado depende del tipo de explotación ganadera, recursos económicos disponibles y topografía del terreno entreotros.

Ensilage is the anaerobic fermentation of soluble
carbohydrates which are present in forages to produce lactic acid. This process allows the increase
of the number of animals per hectare and replace
or complement concentrated foods. Its quality is
affected by the chemical composition of the substance that is going to be ensiled, the weather and
the microorganisms used, among other factors. Thesilage is kept in special trenches that allow the
anaerobic condition, there are several kinds and the
criteria to choose the appropriate one depends of
the kind of cattle exploitation, the economical
resources available and the topography of the
terrain, among other factors.

Palabras Clave: Ensilaje, conservación de forraje,
ácido láctico, silo.

Introducción
El ensilaje es la fermentación delos carbohidratos
solubles del forraje por medio de bacterias que
producen ácido láctico en condiciones anaeróbicas. El producto final es la conservación del alimento porque la acidificación del medio inhibe el
desarrollo de microorganismos. El oxígeno es perjudicial para el proceso porque habilita la acción
de microorganismos aerobios que degradan el
forraje ensilado hasta CO2 y H2O. Este procesosirve para almacenar alimento en tiempos de cosecha y suministrarlo en tiempo de escasez, conservando calidad y palatabilidad a bajo costo, permitiendo aumentar el número de animales por
hectárea o la sustitución o complementación de

$$

REVISTA LASALLISTA DE INVESTIGACIÓN - VOL. 1 No. 1

Key words: silage, forage keeping, lactic acid.

los concentrados. Este tipo de alimento se emplea paramanejar ganado en forma intensiva,
semi-intensiva o estabulada.
El ensilaje es una excelente opción para la alimentación en las ganaderías del país por la gran variedad de forrajes, la intensidad solar y el nivel de
lluvias que existen en el trópico. Por las condiciones anteriores se pueden producir varias cosechas en el año, mientras en los países con estaciones solo se cosecha una vez al año. Tambiénhay que destacar que en nuestro país más de la
mitad del maíz y otros cereales que se utilizan
para la elaboración de concentrados animales, sobretodo para ganado bovino, son importados; por
lo que es un sistema de alimentación costoso para

el ganadero, convirtiéndose así el ensilaje en un
modo de alimentación más económica que puede cumplir con los requerimientos nutricionales
del animal....