0E8F
Páginas: 8 (1994 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2013
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO
ESTUDIOS CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL
CLAVE SEP 21MSU0012G
RESTAURANTES CON TECNO-DIGTALES
PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
Que para obtenerel Título de
LICENCIADO EN GASTRONOMÍA CHEF
PRESENTA
JESUS ERNESTO BARRERA CASTILLIO
PUEBLA, PUE., MAYO 2012
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES TEÓRICO CONTEXTUALES
Los servicios automatizados en el área de alimentosy bebidas aplicados a restaurantes-bar, son un poco conocidos por su falta de discusión de los mismos. Como el restaurante-bar “Baggers”, ubicado en Nureberg, Alemania. En cual está totalmente automatizado desde servicio, pedido y cobro.
La idea de su fundador y dueño Michael Mack es la de reinventar el modelo de negocios de restaurantes prescindiendo totalmente de los meseroscon el consecuente ahorro de dinero en salarios y remuneraciones (Villanueva, 2009, párraf. 3)
Así mismo a generado además publicidad gratis por lo novedoso del sistema automatizado, logrando una reinvención del servicio al comensal, generando una innovación en los negocios alimenticios tradicionales. (Villanueva, 2009)
Haganegocios (2012) afirma que en Alemania elrestaurante-bar es uno de los primeros con tendencia de digitalización y automatización de servicios alimentarios, pudiéndose mandar un correo electrónico al chef o desde una pantalla ubicado en la mesa del cliente y equipada con lector de tarjetas bancarias para generar lo que realmente seria una comida rápida.
“para ver si es diferente un negocio deberíaspreguntarte en relación a sus competidores estos tres aspectos.”
• Mejor
• Mas rápido
• Mas barato (haga negocios, 2004 párraf,5)
Esto es lo que ha llevado a mantenerse en pie como un buen restaurante automatizado desde el año 2007, actualizándose año con año para no quedarse estático u obsoleto para la mejora de su mismo negocio.
Pero estono significa que el producto que ofrece dicho establecimiento cumpla completamente con todas las expectativas de un alimento de calidad, balanceado nutrimentalmente, trabajado con grandes estándares de sanitación necesaria.
Desafortunadamente a los grandes empresarios de comida rápida no les interesa los nutrimentos necesarios que puedan satisfacer al individuo solamente buscanobtener remuneraciones económicas
Aplicando las nuevas tecnologías en la industria alimentaria, como EPOS LIFE que es una pantalla touch-screm en la cual puedes ver el menú disponible, ordenar la comida y además pagar tu cuenta si tienes tarjeta de crédito, esta tecnología mostraría grandes avances en cuestiones de impresiones de menú dinámicos, esto permitirá que unrestaurante no se encasille con menús estancos y aumentara el ahorro de actualizaciones de menús.
Seria mas fácil actualizar un servidor de menús, renovando los precios, descuentos aumento de los platillos pero por otro lado los costos de estos productos seria bastante elevado se tendría que tener una base económica que solvente estos gastos en lo que el restaurante se estabilizaeconómica mente.
La publicidad juega un papel importante para todo negocio las empresas de comida rápida establecidas ya cuentan con publicidad plagada por todo el mundo habiendo incluso frases que identifiquen estas empresas sin mencionar sus nombres “ mmm me encanta.”, ”a la parilla sabe mejor” “ el secreto esta en la masa”, “para chuparse los dedos” ,”come mas con menos”…...
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO
ESTUDIOS CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL
CLAVE SEP 21MSU0012G
RESTAURANTES CON TECNO-DIGTALES
PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
Que para obtenerel Título de
LICENCIADO EN GASTRONOMÍA CHEF
PRESENTA
JESUS ERNESTO BARRERA CASTILLIO
PUEBLA, PUE., MAYO 2012
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES TEÓRICO CONTEXTUALES
Los servicios automatizados en el área de alimentosy bebidas aplicados a restaurantes-bar, son un poco conocidos por su falta de discusión de los mismos. Como el restaurante-bar “Baggers”, ubicado en Nureberg, Alemania. En cual está totalmente automatizado desde servicio, pedido y cobro.
La idea de su fundador y dueño Michael Mack es la de reinventar el modelo de negocios de restaurantes prescindiendo totalmente de los meseroscon el consecuente ahorro de dinero en salarios y remuneraciones (Villanueva, 2009, párraf. 3)
Así mismo a generado además publicidad gratis por lo novedoso del sistema automatizado, logrando una reinvención del servicio al comensal, generando una innovación en los negocios alimenticios tradicionales. (Villanueva, 2009)
Haganegocios (2012) afirma que en Alemania elrestaurante-bar es uno de los primeros con tendencia de digitalización y automatización de servicios alimentarios, pudiéndose mandar un correo electrónico al chef o desde una pantalla ubicado en la mesa del cliente y equipada con lector de tarjetas bancarias para generar lo que realmente seria una comida rápida.
“para ver si es diferente un negocio deberíaspreguntarte en relación a sus competidores estos tres aspectos.”
• Mejor
• Mas rápido
• Mas barato (haga negocios, 2004 párraf,5)
Esto es lo que ha llevado a mantenerse en pie como un buen restaurante automatizado desde el año 2007, actualizándose año con año para no quedarse estático u obsoleto para la mejora de su mismo negocio.
Pero estono significa que el producto que ofrece dicho establecimiento cumpla completamente con todas las expectativas de un alimento de calidad, balanceado nutrimentalmente, trabajado con grandes estándares de sanitación necesaria.
Desafortunadamente a los grandes empresarios de comida rápida no les interesa los nutrimentos necesarios que puedan satisfacer al individuo solamente buscanobtener remuneraciones económicas
Aplicando las nuevas tecnologías en la industria alimentaria, como EPOS LIFE que es una pantalla touch-screm en la cual puedes ver el menú disponible, ordenar la comida y además pagar tu cuenta si tienes tarjeta de crédito, esta tecnología mostraría grandes avances en cuestiones de impresiones de menú dinámicos, esto permitirá que unrestaurante no se encasille con menús estancos y aumentara el ahorro de actualizaciones de menús.
Seria mas fácil actualizar un servidor de menús, renovando los precios, descuentos aumento de los platillos pero por otro lado los costos de estos productos seria bastante elevado se tendría que tener una base económica que solvente estos gastos en lo que el restaurante se estabilizaeconómica mente.
La publicidad juega un papel importante para todo negocio las empresas de comida rápida establecidas ya cuentan con publicidad plagada por todo el mundo habiendo incluso frases que identifiquen estas empresas sin mencionar sus nombres “ mmm me encanta.”, ”a la parilla sabe mejor” “ el secreto esta en la masa”, “para chuparse los dedos” ,”come mas con menos”…...
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