1 1 Resec3b1a Histc3b3rica De La Agroindustria Introduccic3b3n A La Ing Agroindustrial1

Unidad I: Introducción a la
Ingeniería Agroindustrial
Contenidos:
1.1 Reseña histórica de la agroindustria
1.2 Evolución de la agroindustria en Latinoamérica
hasta nuestros días
1.3 Caracterizaciónde la agroindustria nacional

1.1 Reseña histórica de la agroindustria

Planeación

Diseño

Ejecución
de
procesos

Desarrollo
de
estrategias

Productos con valor
agregado

Productos procedentes
delcampo

AGROINDUSTRIA

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
• El hombre, desde la
prehistoria, ha sentido
la necesidad de
conservar alimentos y
fabricar vestimentas.
• La carne se salaba, seconservaba en hielo. Se
aprovechaba el cuero
para elaborar
vestimenta.

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
• El hombre sintió la
necesidad de elaborar
instrumentos que le
facilitaran el
procesamientode
alimentos.

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
En la historia reciente:
- Nuevos productos como alimentos y la aparición
de nuevos alimentos procesados (biológicos,
dietéticos/light,enriquecidos, biotecnológicos).
− Síntesis de compuestos químicos, (terapéutica
vegetal y animal para mejorar los procesos de
producción).
− desarrollo de estrategias de competitividad.
− Diseño de nuevastecnologías en la industria
alimentaria relativas a la conservación de los
alimentos.

1.2 Evolución de la agroindustria hasta
nuestros días
• Se empezó a cultivar en una escala grande enLatinoamérica
en los años cincuenta.
• Por un siglo, empezando en 1870, el café fue la exportación
más importante.
• En 1992, más terreno fue dedicado a la producción de café
que cualquier otro producto.
•Normalmente en los años ochenta, se producían 210,000
hectáreas por año.
• La producción bajó un poco en los años ochenta, pero en
1989 todavía se cultivaron 42,000 toneladas de habas de
café.

1.2 Evoluciónde la agroindustria en
Latinoamérica hasta nuestros días
Nuestro contexto:
• Abundancia relativa de materias primas
agrícolas y bajo costo de la mano de obra
existentes en la mayoría de ellos.
•...