1.4 CONCEPTOS BASICOS

JARABE DE NUEZ
(pueden cambiar la nuez x almendra, cacahuate, cocoa en polvo (chocolate), kalhua (1 taza), café (dos sobres nescafé instantáneo)
1 litro de agua 
1 taza de nuez picada 
1 1/2 tz de azucar
1 leche evaporada lala 
un atole de nuez o maicena natural y escencia de nuez
Poner a hervir el agua cuando suelte el hervor echar la nuez picada y el azucar, dejar que hierva x 10minutos, agregar la leche evaporada, en media taza de agua disolver el atole o la maicena y la escencia, cuando este hirviendo agregar y sin dejar de menear cocinar por 2 minutos, apagar, dejar enfriar y envasar.
JARABE DE UVA Y/O GROSELLA
dos tazas de jarabe natural madrileña (lo consigues en cualquier super o vinateria) dos sobres de kool-aid uva, color morado, y dos tazas de agua, pones a hervir elagua, agregas el kool.aid y el jarabe, revuelves y listo, pintas tan morado como tu lo quieras el de grosella igual pero el lugar de kool-aid necesitas concentrado de grosella
JARABE DE TAMARINDO
un cuarto de kg de tamarindo, dos tazas de azucar, dos tazas de agua, una cucharadita de ácido citrico, se pelan los tamarindos y se ponen a cocer en el agua con el azucar y el ácido citrico, se dejahasta que casi se desbaraten y esté espeso el tamarindo, se apaga se apachurran las vainas con una cuchara o pasapapas y se envasa
JARABE DE FRESA Y MANGO
medio kilo de fresas lavadas, desinfectadas y picadas en cuadritos, una fanta fresa, dos tazas de azucar, colorante rojo, una taza de agua, dos cucharadas de maicena, poner a cocer las fresas en el agua con el azucar, agregar la fanta fresa concuidado x que sube la espuma por el azucar, agregar colorante rojo, en media taza de agua disolver la fécula, cuando la fresa ya esté cocida agregar la fecula y cocinar x 5 minutos sin dejar de mover. Para el de MANGO es lo mismo solo se cambia la fanta por concentrado mango tang o zuko disuelto en una taza de agua y la pulpa del mango son mas o menos 2 tazas bien picadito de preferencia maduro ypara el MANGO CHAMOY el mango se usa verde
JARABE DE PIÑA
3 tazas de piña picada en cubitos, 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, una pizca de sal, En una olla poner a hervir la piña con el azucar hasta que suelte su jugo y esté cocida, agregar las dos tazas de agua dejar hervir 10 minutos mas y envasar
JARABE DE KIWI
son 10 kiwis pelados y lavados, dos tazas de azucar tres tazas de agua,picas los kiwis y los pones a cocer con el azucar, cuando ya casi se desbaraten agregas el agua dejas hervir 10 minutos a fuego alto y apagas si te gusta mas espeso si hay que ponerle un poquito de maicena diluida en agua y dejar que hierva un minuto mas para que se vuelva a hacer cristalino
JARABE DE COCO
Medio litro de agua de coco
Dos tazas de coco rallado 
Una lata de leche condensada
Unalata de leche evaporada
Una cucharada de vainilla
Una taza de azúcar
1 sobre de atole coco o maicena natural disuelta en ¼ tz de agua 
En una olla ponemos a hervir el agua de coco y el coco con el azúcar agregamos la vainilla dejamos hervir 10 minutos agregamos las leches y dejamos hervir otros 5 minutos, agregamos la fécula ya disuelta y dejamos que espese cuidando que no se pegue nadita porquesabría feo, apagamos y envasamos
JARABE DE GUANABANA
Pelar una guanábana grande y sacarle la mayor parte de semillas dejando la pulpa, poner a cocer con dos tazas de azúcar y dos de agua por 15 minutos a fuego medio y tapada dejar enfriar un poco y envasar
JARABE DE CIRUELA AMARILLA
Un kilo de ciruela lavarla, poner en un recipiente las ciruelas con dos tazas de azúcar y apachurrar con lasmanos como para “destriparlas”, sacar las pieles de las ciruelas licuarlas con una taza de agua y colarlas, poner a hervir con dos tazas de agua por 15 minutos tapado a fuego medio
VAINILLA NEGRA
1 litro de agua 
2 tazas de jarabe natural (se consigue en cualquier super o vinatería la marca mas conocida es madrileña)
Concentrado de vainilla 
Poner a hervir el agua con el jarabe agregar media...