1 Acelga 1

Comisión Administradora del Mercado Modelo
Area Producción y Comercialización

ACELGA
CALIBRES
Calibre

Largo de lámina (cm)
Más de 30
20 – 30
menos de 20

Grande
Mediana
Chica

Peso (gramos)
Más de1300
900 - 1300
menos de 900

Fuente: UIC-CAMM

Se mide el largo de lámina
predominante en las hojas
del atado.

TABLA DE COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO (para 100 gr.)
tipo

Humedad
(g)
Hoja cruda
91.0Hoja
94.0
hervida

Energía
(kcal)
26
20

Proteína
(g)
2.6
2.2

Grasa Fibra dietética Carbohidrato
total (g)
(g)
(g)
Trazas
.
3.8
Trazas
.
2.8

Fuente: Tabla de Composición de Alimentos de Uruguay. M.T.S.S- Universidad de la República- Fac.
Química

CONSUMO PER-CÁPITA (*)
Montevideo
0.57

Interior
0.30

Fuente: INE. Dato en Kg/persona/mes.
(*) El dato corresponde a acelga y espinaca conjuntamente.

5Comisión Administradora del Mercado Modelo
Area Producción y Comercialización

ESTACIONALIDAD (2000-2003)
Volumen de Ingreso - Precio Promedio
40.000

90,0

35.000

80,0
70,0

30.000

60,0

25.00050,0
20.000
40,0
15.000

30,0

10.000

20,0

5.000

10,0
0,0

0
Ene

Feb

M ar

A br

M ay

Jun

Jul

Ing. Prom. Doc.

A go

Sep

Oct

No v

Dic

Pr. Prom.

Fuente: UIC-CAMM

ZAFRAS Y PRINCIPALESVARIEDADES
E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Período con oferta
El cultivo de acelga se adecua más a las condiciones de otoño, invierno y
primavera que a las del verano. Por esa razón en esta últimaestación la oferta
se reduce con respecto al resto del año. Por otra parte, este cultivo es
altamente sensible a condiciones meteorológicas adversas como tormentas de
viento y lluvia, granizo, etc. y porende la oferta y su calidad se reduce
abruptamente luego de la ocurrencia de alguno de estos fenómenos.
DEFECTOS MAS FRECUENTES Y MOMENTOS EN QUE APARECEN
Defecto
Deshidratación severa de las
hojas,cuando existen partes del
tejido con coloraciones oscuras
que indican muerte celular
Daños mecánicos severos

Epoca del año
Puede aparecer todo el año, aunque se
observa especialmente en verano ya...