1. alimentos que tengan fase liquido acuosa y otros tres que no tengan

Actividades de autoevaluación:
1. Elige tres alimentos que tengan fase líquido acuosa y otros tres que no tengan.
- Fase líquido acuosa: frutas, verduras, pescado.
- Fase no líquido acuosa:pescado seco salado, frutas secas, harina de pescado.
2. Haz una descripción termodinámica (fases y componentes de cada fase) aproximada de los siguientes alimentos:
- Manzana.
Fase líquido acuosa: elcomponente mayoritario es el agua, posee además macrocomponentes (proteínas, hidratos de carbono) y microconstituyentes (vitaminas, sales minerales).
- Pan.
Fase no acuosa: en todo el producto seve que hay partes únicamente sólidas, sin emisión de fluidos que lo hagan dividir los componentes y sustratos.
- Pescado:
Fase Líquido acuosa: se define como el agua que sale de pescado lleno denutrientes del extractivo muscular (agua, proteínas, grasas y sales). Además de poseer partes del pez que son, parte del musculo, compuesto principalmente de grasa y proteína.
- Queso.
Fase líquidoacuosa: contiene agua, grasa influye en la textura y también contiene vitaminas, es un sistema abierto porque hay intercambio de materia con su alrededor, aunque su composición no cambiasignificativamente.
-Mayonesa.
Fase continua acuosa formada por agua y compuestos hidrosolubles (sal, azúcar, ácido acético, proteínas solubles del huevo), una dispersa grasa formada por el material lipídico. Enla interfase se acumula el material emulsionante responsable de la estabilidad del sistema.
- Yogurt.
Fase líquido acuosa: compuesta por agua, lípidos, hidratos de carbono y posee además vitaminas yminerales, es un sistema cerrado.
- Puré de verduras.
Fase líquido acuosa: formada por agua y a base de verduras contiene compuestos hidrosolubles, posee componentes como proteínas, lípidos,vitaminas, etc.

3. Selecciona tres productos que puedan estar en una estantería de un supermercado, y descríbelos tanto desde el punto de vista de su composición y estructura como desde el punto de...