1 BALANCE DE MASA
Páginas: 4 (956 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Facultad de Pesquería
Departamento de Acuicultura e Industrias Pesqueras
INFORME: BALANCE DE MASAS
CURSO: OPERACIONES UNITARIAS 1
PROFESORA: FABIOLAOLIVARES
ALUMNO: NESTOR MONTOYA
CODIGO: 20131277
FECHA: 25-09-2015.
Balance de Masas
1. Introducción
En el procesamiento de diversos productos, la materia prima sufre diversas mermas quepueden ser insignificantes o llegar a ser considerables dependiendo de la operación realizada.
Las mermas son la perdida de materia que se da durante el transcurso del proceso, el proceso es unconjunto de operaciones unitarias y a su vez estas son procesos pequeños que tienen que seguir un estricto orden.
Para analizar esto se usan los balances de masa o materia, además del balance de energía quetiene el mismo concepto, es el cómputo exacto de las materias que entran, salen, se acumulan, aparecen y desaparecen en una operación unitaria o proceso.(1)
El filete de pescado es usado tanto enenvasados como en fresco, por esto es importante aprovechar al máximo el pescado, una vez fileteado las “sobras” son derivadas a otros procesos como producción de harina de pescado y el filete sigue elproceso para ser cortado de la forma requerida, los cortes estudiados serán filete simple sin piel y medallón.
2. Marco teórico
Partiendo de “la energía no se crea ni se destruye, solo se transforma”tendremos en cuenta la siguiente ley:
Ley de conservación de la materia:
Según la acumulación, los procesos son estacionarios o no estacionarios.
I. Estacionario:
El ingreso de materia prima es igualal de salida, es decir el sistema no almacena ni acumula materia.
Ingreso = Salida
II. No estacionario:
El ingreso de materia prima difiere al de salida, es decir el sistema si almacena o acumulamateria.
Ingreso = Salida + Acumulación
Cortes aprendidos:
Filete simple sin piel: Corte medallón:
Cuadro informativo del bonito. (2)
Según la grafica, con un...
Facultad de Pesquería
Departamento de Acuicultura e Industrias Pesqueras
INFORME: BALANCE DE MASAS
CURSO: OPERACIONES UNITARIAS 1
PROFESORA: FABIOLAOLIVARES
ALUMNO: NESTOR MONTOYA
CODIGO: 20131277
FECHA: 25-09-2015.
Balance de Masas
1. Introducción
En el procesamiento de diversos productos, la materia prima sufre diversas mermas quepueden ser insignificantes o llegar a ser considerables dependiendo de la operación realizada.
Las mermas son la perdida de materia que se da durante el transcurso del proceso, el proceso es unconjunto de operaciones unitarias y a su vez estas son procesos pequeños que tienen que seguir un estricto orden.
Para analizar esto se usan los balances de masa o materia, además del balance de energía quetiene el mismo concepto, es el cómputo exacto de las materias que entran, salen, se acumulan, aparecen y desaparecen en una operación unitaria o proceso.(1)
El filete de pescado es usado tanto enenvasados como en fresco, por esto es importante aprovechar al máximo el pescado, una vez fileteado las “sobras” son derivadas a otros procesos como producción de harina de pescado y el filete sigue elproceso para ser cortado de la forma requerida, los cortes estudiados serán filete simple sin piel y medallón.
2. Marco teórico
Partiendo de “la energía no se crea ni se destruye, solo se transforma”tendremos en cuenta la siguiente ley:
Ley de conservación de la materia:
Según la acumulación, los procesos son estacionarios o no estacionarios.
I. Estacionario:
El ingreso de materia prima es igualal de salida, es decir el sistema no almacena ni acumula materia.
Ingreso = Salida
II. No estacionario:
El ingreso de materia prima difiere al de salida, es decir el sistema si almacena o acumulamateria.
Ingreso = Salida + Acumulación
Cortes aprendidos:
Filete simple sin piel: Corte medallón:
Cuadro informativo del bonito. (2)
Según la grafica, con un...
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