1 Carbohidratos

Carbohidratos: Son uno de los grupos básicos de alimentos. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibras. Suministran energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistemanervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual le da energía al cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Estaclasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
Carbohidratos Simples: incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta(fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa).
También se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
• Golosinas
• Bebidascarbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
• Jarabes
• Azúcar de mesa
Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simplesa menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso.
Carbohidratos Complejos: incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Tenemos la lactosa (están en los productoslácteos), maltosa ( se encuentra en ciertas verduras), sacarosas( azúcar de mesa)

Los carbohidratos complejos, son ricos en almidón, incluyen:
• Legumbres, como fríjoles, guisantes, lentejas y maní
•Verduras ricas en almidón, como papas, maíz, arveja verde y chirivía
• Panes y cereales integrales
La Glucosa: Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. La glucosa, libreo combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal depolímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto con...