1. Introducción A La Protección De Alimentos

1. Introducción a la protección de alimentos


1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

• Garantizar la inocuidad delos alimentos, ya que si un operario está bien capacitado es consciente de la importancia que debe tener en el manejo de los alimentos y su adecuada preparación para el consumo humano.

• Hacerprocesos más eficientes, si los empleados están capacitadas pueden reducir tiempos de proceso puesto que puede manipular correctamente la maquinaria, además de estandarizar procesos.

• Facilitar losprocesos de acreditación de la Empresa ante el ISO y protección social.

• Ganar reconocimiento de la empresa, un consumidor satisfecho siempre vuelve e invita a más clientes.

2. Los avancestecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido aaumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos.

• Fallas mecánicas por ejemplo, que no esté registrando bien la temperatura, entonces no alcance el nivel de refrigeraciónindicado o de calentamiento en el momento de realizar una pasteurización.

• Empleo de empaques y técnicas de empacado inapropiadas que alteren las características como olor, sabor, humedad, firmeza,componentes nutricionales, etc. de los alimentos.

• El diseño en el equipo, porque puede que no permita realizar una adecuada limpieza, desinfección, entonces le alimento se puede contaminar.

•La Maquinaria no podría reconocer defectos organolépticos, como olores, sabores y podría para alimentos que no estén en buen estado.



3. Establezca las actividades que debe realizar una empresapara garantizar la inocuidad de los alimentos.

• Cumplir con las exigencias que la ley hace en cuanto al manejode alimentos.

• Adquirir sus productos en lugares que gocen de buena reputaciónno...