1 Proceso

PRÁCTICAS DE NUTRICIÓN I (Curso Académico 09-10)

BROMATOLOGÍA

MATERIAS PRIMAS (INGREDIENTES PARA PIENSOS)

FUENTES DE ENERGÍA

♦ CEREALES: Maíz, Cebada, Trigo, Sorgo, Avena, Centeno, Triticale, Arroz, Mijo. ♦ TAPIOCA / MANDIOCA ♦ GRASAS ANIMAL: SEBO (Bovino) MANTECA (Porcino) GRASA AVIAR ACEITE DE PESCADO

VEGETAL:

ACEITE de OLEAGINOSAS (soja, girasol, colza, algodón, cacahuete,sésamo, linaza) OLEÍNAS FORMULADOS

FUENTES PROTEICAS (> 20% PB)

VEGETALES:

(20-50% PB, ↓↓↓ Met,↓↓ Lys) OLEAGINOSAS (Enteras / Harina) PROTEAGINOSAS (20-30% PB, ↓ Lys) Habas, guisantes, altramuces, garbanzos...

ANIMALES:

(>50% PB) H. DE CARNE / CARNE Y HUESOS H. DE PESCADO H. DE AVES / H. DE PLUMAS H. DE SANGRE // PROT. PLASMÁTICAS

CEREALES

CATALÁN BLAT DE MORO ORDI BLAT MELCACIVADA SÈGOL TRITICALE ARRÓS

CASTELLANO MAÍZ CEBADA TRIGO SORGO AVENA CENTENO TRITICALE ARROZ

INGLÉS Corn Barley Wheat Shorgum Oats Rye Triticale Rice

NOMBRE GENÉRICO

Zea mays Hordeum vulgare Triticum aestivum Sorghum vulgare Avena sativa Secale cereale Triticum secale Oryza sativa

IMPORTANCIA

GRAMÍNEAS ANIMAL FUENTE DE ENERGÍA

1/3 PRODUCCIÓN

ALIM.

60/70 % ALMIDÓN2.500-3.500 Kcal EM/Kg

UTILIZACIÓN

MONOGÁSTRICOS (CERDOS Y AVES) RUMIANTES CONCENTRADOS

50-90% DIETA - PB -

CEREALES
80 - 90 % MS

PERICARPIO

ENDOSPERMO

CAPA DE ALEURONA

FB:

2-6 % Desnudo 6-14 % Vestido

25% Amilosa 75% Amilopectina

Almidón 60-75 % Proteína : 8 – 12%

Lys, Met, Trp

GERMEN
ENDOSPERMO + CUBIERTAS
FACTORES HIPONUTRITIVOS *** β - GLUCANOS ***PENTOSANAS HEMICELULOSAS

Azúcares: 2-2,5 % GB/Lípidos: 1 –6 %

I / S = 75-85 / 25-15 40-55 % Ac. Linoléico

VITAMINAS: MINERALES:

Pobres // Ricos en Vitamina B1 Ca ↓↓ 0,1 % P ↓ 0,2 –0,5 % ** FITATOS **
DISPONIBILIDAD
AVES CERDOS RUMIANTES

30 - 60 % 10 - 40 % 100 %

MAÍZ (Zea mays)

CARACTERÍSTICAS GENERALES
• • Cereal de regadío España ⇓ producción Argentina). Líder continúa imponiendola política de precios. Importación (USA, Francia,

Apreciado por:

- ↑ Valor Energético - ↑ Palatabilidad - ↓ Variabilidad en su composición química - ↓ % Factores hiponutritivos - Pigmentación de los huevos y ¿pollo?

100 % peso

Endospermo 83 % ( 50 % vítreo) Pericarpio 6% Germen 11 %

COMPOSICIÓN NUTRITIVA Carbohidratos:

Uno de los cereales más ricos en almidón. La proporción deamilosa ( 25 %) es la responsable de la formación de polvo. Cereal dulce 50 % de los azúcares sacarosa .

La FB se encuentra principalmente en el pericarpio o salvado, siendo muy poco lignificada el coeficiente de digestibilidad de la FB es superior a otros cereales (ex: cebada, trigo) , especialmente en monogástricos.

Proteína Bruta:

Pobre. Especialmente deficiente en Trp y muy deficienteen Lys. Causa: ↑ % porcentaje de Zeïna (proteína de reserva, presente en el endospermo) no contiene Lys y muy poco Trp.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Uno de los cereales más ricos en grasa, siendo ésta muy insaturada con un ↑ % en 18:2n6. o interesante para las gallinas ponedoras tamaño del huevo o ¡ Atención ! dietas de finalización (monogástricos) canales “aceitosas” .

Pigmentos:Existencia de xantofilas Color pigmentación yema de huevo / pollo. Niveles ↓ 18 ppm xantofilas calidad ↓.

Humedad:

Cereal de regadío “atención” humedad a la entrada de fábrica. Utilización de antifúngicos.

Utilización en Alimentación Animal: Rumiantes: El almidón del maíz se digiere en el rumen más lentamente que en otros

cereales. Esto es debido al ↑ % de endospermo vítreo ↓fermentación por parte de los microorganismos. Los tratamientos con vapor y presión (cocción) permiten una mayor accesibilidad de los microorganismos del rumen a los gránulos de almidón, incrementando la velocidad de fermentación (especialmente en vacuno). A excepción de los Lechones, la gelatinización del almidón no parece tener un efecto sobre su digestibilidad .

Monogástricos: Tiene una alta...