1 Restaurantes Bueno Leer

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Restaurantes: una guía para mejorar 

Restaurantes: una guía para mejorar 

Lic. Carlos  María Abascal Car ranza 
Secretario del Ramo 
Dr. J osé Fern ando Franco  Go nzález Salas 
Subsecretario del Trabajo, Seguridad y Previsión Social 
Ing. Franc isco Xav ier Salazar Sáenz 
Subsecretario de Desarrollo Humano para el Trabajo Productivo 
Dr. J aime Dom in go Ló pez Buit ró n 
Subsecretario de Empleo y Política Laboral 
Ing. Raúl Alberto Navarro Garza 
Oficial Mayor 

Directo r General de Capacitación 
Lic. Beatriz Pulid o Cam pos 

Restaurantes: una 
guía para mejorar 

Directo ra de Capacitación Técnica 
Lic. Beatriz Pulid o Cam pos 
Ing. Rafael Escalante Martínez 

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Investigación, escritura y diseño pedagógico 
Lic. Ric ard o Espon da Gax i loa Lic. Víc to r Och oa Rod ríguez 
Lic. Án gela Hernán dez Vidal 
Lic. Martha Ruíz Hernández 
Lic. Hu go Em i liano Flo res 
Lic. Edua rd o Martínez B ermeo 
Lic. Carlos  Díaz Sánc hez 
Revisión técnica 
Lic. Diana Margarita Riv era Ortega 
Lic. Diana Ol iv a Lóp ez 
Diseño Gráfico 
“Guía para iniciar y mantener  un proceso de capacitación en la micro y pequeña empresa.” 
Prim era ed ic ió n: 2005. 
ISBN en trámite 
“Este programa está financiado  con recursos públicos 
aprobados por la Cámara y queda prohibido  su uso 
para fines partidistas, electorales o de promoción 
perso nal de los funcionarios” 
Queda rigurosamente prohibida, sin autorización 
escrita de los titulares de “Copyright” bajo las 
sanciones establecidas en las leyes, la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio  o 
procedimiento, co mprendidos la reprografía y el 

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Colección Guías Capacita  1 
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tratamiento informático. 
SECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL 
Dirección General de Capacitación 
Blvd. Adolfo Ruiz Cortínez 3313, 
Col. San Jerónimo Aculco, C.P. 10400 
México, D.F. 
Tel. (55) 30 00 35 00 
www.stps.gob.mx 
Impreso en México D.F.

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Empresa Restaurantes: una guía para mejorar 

Restaurantes: una guía para mejorar

Agradecemos  la  contribución  y  apoyo,  para  la  realización  de  esta  guía,  a  los 
directivos y colaboradores de los siguientes centros de trabajo: 
• 

Restaurante el Pez Vela, Guerrero. 

• 

Restaurante El Pulpo Enamorado, Guerrero. 

• 

Grandet Joyeros, Distrito Federal. 

• 

Papelería Campos, Distrito Federal. 

• Centro de Desarrollo Infantil Las Ardillitas, Estado de México. 

• 

Diseños Exclusivos J. Junior, Estado de México. 

• 

Consultores Navarro P. y Asociados, Oaxaca. 

• 

Manantiales Peñafiel, S.A. de C.V., Puebla. 

• 

Ital Gres, S.A. de C.V., Jalisco. 

• 

Engranes Cónicos S.A. de C.V., Querétaro. 

• 

Arvin de México, S.A. de C.V., Querétaro. 

A  Leonard  Mertens,  consultor  de  la  Organización Internacional  del  Trabajo  en 
México, por su valioso apoyo en la revisión del presente documento. 

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Restaurantes: una guía para mejorar 

Restaurantes: una guía para mejorar 

Le invitamos a que no se quede sólo con la lectura,  aplique las sugerencias.  Es 
una inversión que le dará beneficios. 

Presentación Esta guía ha sido elaborada especialmente para micro y pequeños empresarios 
con  el  objeto  de  orientar  las  actividades  de  formación  y  desarrollo  de  sus 
colaboradores. 

La guía incluye en la primera parte un tema que describe las características de la 
micro  y  pequeña  empresa  y  los  factores  que  limitan  su  competitividad, 
relacionados  con  la  capacidad  de  su  personal;  el  tema  siguiente,  señala  las ventajas de implantar acciones de capacitación. 

Es  producto  de  una  investigación  realizada,  en  empresas  de  diversos  giros  de 
actividad  económica,  dirigida  a  localizar  buenas  prácticas  laborales  en 
capacitación. 

En  la  sección  central  encontrará  una  guía  práctica,    acompañada  de 
herramientas,  para mejorar el desempeño laboral de su equipo de trabajo. 

Los ...