1 Sistema De Gerenciamiento Integral (Hseq)

SISTEMA DE GERENCIAMIENTO INTEGRAL (HSEQ) PARA LA ORGANIZACIÓN DEL SECTOR DE ALIMENTOS ALICRIO S.A.



   




Nota de aceptación __________________________ __________________________ __________________________

 

__________________________ Jurado

__________________________  Jurado

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Bogotá, Diciembre 16 de 2009. DEDICATORIA

A Dios primeramente, que es el centrode mi vida, quien me ha permitido llegar hasta el punto en el que me encuentro,

fortaleciéndome día a día a pesar de las circunstancias. A mi familia, en especial a mis padres, quienes con su esfuerzo y carisma me han formado como una persona responsable, carismática, alegre y orgullosa de todo lo que hago, quienes, sin su apoyo ni preocupación esto no sería posible. A mi hijo, que con su amor,sus sonrisas, tiernos gestos y abrazos, me ha impulsado a no quedarme atrás, mejorando siempre en función del tiempo, para que él se sienta orgulloso de su madre. A mi futuro esposo, quien ha sido el motor de mi vida para salir adelante juntos como una familia, y quien me motiva a seguir

formándome en todas las áreas de mi vida, de una manera correcta y excelente. Por último, a mis seresqueridos y amigos que han estado en el mejor momento apoyándome y motivándome a salir adelante.

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AGRADECIMIENTOS

La autora expresa sus agradecimientos: A Dios primeramente, que me da la vida, salud y estabilidad, para realizar este proyecto y poder continuar a lo largo del camino, bajo su voluntad que es buena, agradable y perfecta. A cada uno de mis profesores que durante este procesoacadémico, han compartido sus grandes y sabios conocimientos, para hacer que culmine uno de mis logros como Ingeniera Industrial. Al ingeniero Alberto Esteves, por inspirar en una de sus estudiantes la

importancia de la seguridad industrial, la salud ocupacional, el medio ambiente y la calidad de manera integral en cada una de las actuales organizaciones; por su apoyo aceptando ser el directorde este proyecto, y dedicar su tiempo a cada uno de los avances hechos durante éste. Al ingeniero Camilo Triviño, por su dedicación y esfuerzo brindado hacia la carrera, para que ésta sea conocimiento. cada día de más excelencia, integridad y

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TABLA DE CONTENIDO
 

TABLA DE CONTENIDO RESUMEN INTRODUCCIÓN 1. PROBLEMÁTICA 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 2. OBJETIVOS 2.1. OBJETIVO GENERAL 2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. JUSTIFICACIÓN 4. HIPÓTESIS 5. METODOLOGÍA 5.1. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN 5.1.1. Análisis entorno HSEQ en el sector de alimentos 5.2. METODOLOGÍA DE DESARROLLO 5.2.1. Objeto y alcance 5.2.2. Normas de referencia 5.2.3. Definiciones 5.2.4. Elementos del sistema HSEQ 5.2.4.1. 5.2.4.2. 5.2.4.3.Generalidades y requisitos Política HSEQ Planificación

6 10 13 15 15 16 16 18 18 18 20 20 21
21 21 21 21 22 22 22 22 23 23

5.2.4.3.1. 5.2.4.3.2. 5.2.4.3.3. 5.2.4.3.4.

Identificación de peligros, riesgos. aspectos e impactos 23 24 24 24

ambientales Requisitos legales Objetivos HSEQ Programa HSEQ

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5.2.4.4.

Implementación y operación Estructura y responsabilidadesEntrenamiento y concientización Comunicación Documentación Control de documentos Control operacional Respuesta ante emergencias

25 25 25 26 27 28 28 29 29 29 impactos ambientales, 30 30 31 31 no

5.2.4.4.1. 5.2.4.4.2. 5.2.4.4.3. 5.2.4.4.4. 5.2.4.4.5. 5.2.4.4.6. 5.2.4.4.7. 5.2.4.5. 5.2.4.5.1. 5.2.4.5.2. 5.2.4.5.3. 5.2.4.5.4. 5.2.4.6.

Verificación y acción correctiva Medición y monitoreo Accidentes,incidentes,

conformidades Control de los registros Auditoría

Revisión por la gerencia

6. MARCO DE REFERENCIA 6.1. MARCO TEÓRICO 6.1.1. NTC ISO 9001-2008 6.1.1.1.
Las normas ISO 9000

32 32
32 32 34 36 38

6.1.2. NTC ISO 14001-2004 6.1.3. NTC OHSAS 18001 6.1.4. BPM y decreto 3075 1997 6.1.5. HACCP 6.1.6. HSEQ 6.2. MARCO CONCEPTUAL 6.2.1. Seguridad industrial 6.2.2. Programa de salud...