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El servicio de Alimentos y Bebidas

Introducción a los Servicios

Objetivos del servicio de A&B
Proporcionar al comensal que lo solicita, a través de un personal eficiente y agradable:alimentos y bebidas de la mejor calidad,
bien preparados y apetitosos
bajo cuidadosos estándares de higiene
y a un precio justo.

Misión: Satisfacer las necesidades y expectativas del cliente conAlimentos y Bebidas con niveles internacionales de calidad, rentabilidad y productividad.

Crecimiento de esta industria:

Se trabaja muy lejos de casa
Aumento de tráfico en las grandes ciudades
Lamujer necesita salir a trabajar
Diferentes horarios de la familia
Cierre de negocios
Festejos y eventos sociales
Ocio y tiempo libre

Los servicios de A&B se dividen en:
InstitucionalesEscuelas y universidades; hospitales; asilos; guarderías; armada; cárceles.

Industriales

Fabricas; empresas; oficinas; compañías; corporativos.

Comerciales

Hoteles; restaurantes; banquetes;clubes; cafeterías; delicatessens; comida rápida; fondas.

Servicios varios:
Valet parking
Teléfono
Baños
Guardarropa
Hostess
Cortesías
Reservaciones
Atención especial (sillas para bebés)Menú para niños
Área infantil

El origen de la palabra restaurante se remonta al siglo XVIII, con un hombre llamado Boulanger que fue el fundador del primer establecimiento en Paris 1765. A partirde 1789 los restaurantes fueron proliferando con platillos a la carta, lugares lujosos, comida rápida.
Ahí se servían los llamados “caldos restauradores”. Por tanto, se conocía como el lugar donde serestauran las fuerzas del hombre mediante la ingestión de alimentos para obtener las calorías suficientes, con el fin de asegurar la energía y funciones que el cuerpo requiere .

A lo largo de losaños se ha alterado la forma de consumo, por eso es necesario adquirir conocimientos amplios sobre A&B.

Hoy el consumidor busca la mejor oferta y el mejor servicio: Conocer hábitos y actitudes,...