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Universidad
 de
 Puerto
 Rico
 
Recinto
 Universitario
 de
 Mayagüez
 
Colegio
 de
 Ciencias
 Agrícolas
 
ESTACIÓN
 EXPERIMENTAL
 AGRÍCOLA
 


 

Conjunto Tecnológicopara la Producción de Calabaza1

INTRODUCCIÓN2
Prof. Sonia L. Martínez3

Según cifras del Departamento de Agricultura de Puerto Rico, el valor de la producción
de hortalizas (incluyendo melones ysandías) en la Isla para el año 2008-2009 fue de $34.98
millones. La calabaza [Cucurbita moschata (Duchesne) Poir] ocupó el segundo lugar en
importancia económica entre todas las hortalizas producidas enla Isla. Para ese año la
producción de calabaza fue de 187,025 quintales, con un valor a nivel de la finca de $30.74 el
quintal, generando un valor de producción de $5.75 millones. Esta cifrarepresentó el 16.4% del
valor total por concepto de hortalizas.
En el año 2009 el consumo per cápita de calabaza en Puerto Rico fue de 5.08 lb y se
importaron 16,225 quintales para satisfacer la demanda localpor el producto. Las importaciones
representaron el 8.0% del total disponible para consumo y la producción local representó el
92.0%. El 64.5% de la producción comercial de calabaza en Puerto Ricoproviene de los
proyectos de la Costa Sur, el 21.6% de Guánica y el restante 13.9% de otros proyectos privados
en la Isla.
La calabaza es una hortaliza que se puede sembrar prácticamente en toda la Isla ydurante
todo el año, siempre y cuando haya riego disponible y la cosecha no coincida con la época de
mucha lluvia. Además, a diferencia de otras hortalizas, tiene la peculiaridad de que bajocondiciones óptimas de almacenamiento puede mantenerse por bastante tiempo una vez
cosechada sin necesidad de refrigeración, mejorando su sabor, consistencia y color interno.
Dentro del género Cucurbita haycuatro especies cultivadas que son muy parecidas en
cuanto a la forma de la planta y el fruto: C. moschata, C. pepo, C. maxima y C. argyrosperma
(=C. mixta). La Cucurbita predominante en zonas...