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1.- Ácidos graso: su estructura está compuesta de una cadena hidrocarbonada lineal (poseen distintos números de carbono dependiendo de Ac. Graso.) En un extremo posee un GRUPO CARBOXILO, en general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular.

Dif. entre saturados e insaturados: hablamos de ácidos grasossaturados cuando éstos poseen todos sus átomos de carbono ligados a los de hidrógeno, mientras que nos referimos a los ácidos grasos insaturados cuando uno o más pares de átomos de carbono están libres –sin unión química con los de hidrógeno.

Acidos linoleicos(omega 6) : es un ácido graso esencial, por lo cual debe ser adquirido por la dieta, siendo un ácido graso poliinsaturado, con dos doblesenlacesCH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH

Ácidos palmíticos: es un ácido graso saturado de cadena larga, formado por dieciséis átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH₃(CH₂)₁₄COOH.

Acidos linoleicos: El ácido linolénico es un ácido graso omega-3 u omega 6, formado por una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces en las posiciones 9, 12 y15. Su formula química es CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH.

Ácidos araquidónicos: es un ácido graso no esencial porque el organismo lo puede sintetizar a partir del ácido linoleico (poliinsaturado de la serie omega-6), formado por una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis en las posiciones 5, 8, 11 y 1. Su fórmula química esCH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)3–COOH.


2)
a) Es un grupo carbonilo con una cadena hidrocarbonada larga
b) Es un grupo éster con dos radicales largos
c) Fosfogliceridos: tiene un glicerol de 3 carbonos, unido a dos grupos éster con su radical y el otro unido a un grupo fosfato con un alcohol
Esfingolipidos: es una cadena hidrocarbonada con un doble enlace que puede tener esfingocina o ceramida
d) Triacilgliceroles: son 3 moléculas deac graso, en general cadeas largas
e) Colesterol: son 3 anillos piranosa y un anillo furanosa unidos entre si, ademas tiene una cadena hidrocarbonada unido al anillo funarosa
f) Gangliosido GM2: es un anillo piranosa el cual tiene en su carbono anomérico una cadena hidrocarbonada corta, en su carbono 2 tiene una cadena hidrocarbonada con un grupo éster
g) Prostaglandinas: constituida por acgrasos de 20 C, contienen un anillo ciclopentano y dos cadenas hidrocarbonadas

3)
 El ácido araquidónico es un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-6 esencial para la vida porque está presente en las membranas de las células y tiene importancia en infinidad de procesos metabólicos que son principalmente la producción de prostaglandinas y otras interacciones de ácidos esenciales,y su importancia queda patente cuando nuestro cuerpo es capaz de fabricarlo a partir de otros ácidos como por ejemplo el ácido linoleico (aceite de oliva) en nuestro cuerpo la mayor cantidad se encuentra en el cerebro, músculos e hígado.

Funciones:
1-  Es esencial para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las membranas celulares y también es fundamental para larecuperación y el crecimiento después del entrenamiento.
2- Está presente en el tejido cerebral en la misma concentración que el DHA.
3- La suplementación en lactantes mejora el rendimiento de la inteligencia.
4- Su suplementación parece reducir la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
5- Protege el cerebro contra el estrés oxidativo.
6- Activa las proteínas involucradas en el crecimiento yreparación de las neuronas.

4)
Las sales biliares que se segregan en la bilis al intestino para contribuir a la digestión de los lípidos se sintetizan en el hígado a partir de colesterol en una ruta en la que interviene el citocromo P450, que origina el ácido cólico, con la posterior incorporación de los aminoácidos glicina o taurina.

Las principales sales biliares son glicocolato y...