1
Páginas: 19 (4511 palabras)
Publicado: 13 de abril de 2015
1.- Introducción
2.- Resumen ejecutivo
La empresa "Café Orgánico Marcala S.A. de C.V. - COMSA", fue fundada y constituida como Sociedad Anónima de Capital Variable, el 13 de Diciembre del año 2001, con el apoyo de la Fundación para el Desarrollo Empresaria Rural - FUNDER.
Se originó de un grupo de 69 pequeños productores/as en su mayoría de la etnia lenca, organizados en Cajas de Ahorro yCrédito Rural, interesados en comercializar 1,537 quintales de café oro verde de calidad única en mercados diferenciados con mejores términos de intercambio.
La forma de producción predominante en la zona, es en pequeña escala con tecnología tradicional - convencional y prácticas de comercialización inadecuadas que ocasionaban la venta de la producción a precios bajos que no compensaban los recursos yesfuerzos invertidos por los productores/as, por lo que se buscaron alternativas de solución para mejorar el sistema, encontrando la conversión de fincas convencionales a orgánicas como una opción viable para los productores/as.
En un inicio este proceso fue crítico, pues al implementar las medidas de conversión, se sufrió una reducción en los rendimientos que ocasionó que muchos socios/as sedesanimaran y desertaran. Esta situación, fue analizada por los directivos/as, la gerencia y su equipo técnico, identificando a la Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense - CEDECO - como una aliada estratégica para este propósito.
Aliados con CEDECO se capacitó a todo el personal y socios/as de COMSA en el conocimiento y practica de tecnologías diversas orientadas al desarrollo defincas orgánicas integrales con lo que se está mejorando los rendimientos productivos, las relaciones familiares, aumentando nuestra membrecía, preservando los suelos, el agua, la flora y la fauna, contribuyendo de esta forma con el equilibrio del ecosistema para contrarrestar los efectos negativos del cambio climático.
Actualmente COMSA está comercializando 58,561 quintales de café oro verde concaracterísticas únicas en tasa que lo diferencian, entre las cuales podemos mencionar: acidez y fragancia cítrica floral, sabor a melocotón y mora silvestre, cuerpo medio, entre otras.
Para procesar esta producción, se cuenta con instalaciones adecuadas para el beneficiado húmedo, se contratan los servicios de maquilado para la exportación con los sellos de Comercio Justo, Orgánico Biolatina yDenominación de Origen Marcala (DOP), existen avances de certificación para 50 productores para el sello UTZ.
Actualmente nuestra Asamblea General está constituida por 614 socios/as: 164 mujeres y 450 hombres.
2.2 Producto o Servicio
TIPOS DE CAFÉ QUE COMERCIALIZAMOS
Café Convencional Comercio Justo
Café Orgánico
Café Orgánico Comercio Justo
Café UTZ
Café Manos de Mujer (En Proceso)Micro-lotes
Café Convencional
Café orgánico
2.3 Planteamiento global del proyecto
2.4Mercado Meta
1.1 TENDENCIA DE CONSUMO DE CAFÉ ORGANICO
Los cinco principales orígenes de las importaciones efectuadas por Alemania (2012) de café representaron el 60% del total de importaciones de café y fueron Brasil (26,5%), Viet Nam (13,8%), Colombia (8,4%), Indonesia (6%) y Perú (5,3%). Los cinco principalesabastecedores de Alemania fueron países exportadores.
El consumo por término medio de café tostado en Alemania fue de 7,3 millones de sacos, frente a 1,9 millones de sacos de café soluble. El consumo de café estuvo, por tanto, dominado por el uso de café tostado, que representó el 79% del total. No obstante, el porcentaje de café soluble en el consumo total aumentó del 13% en 1997 al 25,7% en el2011.
El uso de cápsulas de café en el consumo en la casa aumentó a un ritmo rápido (37% al año) y el porcentaje de este segmento en el mercado total pasó del 0,7%en 2004 al 6,9%en 2011.
El volumen de café que se consumió en casa y fuera de casa es una forma de poder identificar el destino final de nuestro producto, obteniendo datos de que el consumo fuera de la casa que comprende el café que se...
2.- Resumen ejecutivo
La empresa "Café Orgánico Marcala S.A. de C.V. - COMSA", fue fundada y constituida como Sociedad Anónima de Capital Variable, el 13 de Diciembre del año 2001, con el apoyo de la Fundación para el Desarrollo Empresaria Rural - FUNDER.
Se originó de un grupo de 69 pequeños productores/as en su mayoría de la etnia lenca, organizados en Cajas de Ahorro yCrédito Rural, interesados en comercializar 1,537 quintales de café oro verde de calidad única en mercados diferenciados con mejores términos de intercambio.
La forma de producción predominante en la zona, es en pequeña escala con tecnología tradicional - convencional y prácticas de comercialización inadecuadas que ocasionaban la venta de la producción a precios bajos que no compensaban los recursos yesfuerzos invertidos por los productores/as, por lo que se buscaron alternativas de solución para mejorar el sistema, encontrando la conversión de fincas convencionales a orgánicas como una opción viable para los productores/as.
En un inicio este proceso fue crítico, pues al implementar las medidas de conversión, se sufrió una reducción en los rendimientos que ocasionó que muchos socios/as sedesanimaran y desertaran. Esta situación, fue analizada por los directivos/as, la gerencia y su equipo técnico, identificando a la Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense - CEDECO - como una aliada estratégica para este propósito.
Aliados con CEDECO se capacitó a todo el personal y socios/as de COMSA en el conocimiento y practica de tecnologías diversas orientadas al desarrollo defincas orgánicas integrales con lo que se está mejorando los rendimientos productivos, las relaciones familiares, aumentando nuestra membrecía, preservando los suelos, el agua, la flora y la fauna, contribuyendo de esta forma con el equilibrio del ecosistema para contrarrestar los efectos negativos del cambio climático.
Actualmente COMSA está comercializando 58,561 quintales de café oro verde concaracterísticas únicas en tasa que lo diferencian, entre las cuales podemos mencionar: acidez y fragancia cítrica floral, sabor a melocotón y mora silvestre, cuerpo medio, entre otras.
Para procesar esta producción, se cuenta con instalaciones adecuadas para el beneficiado húmedo, se contratan los servicios de maquilado para la exportación con los sellos de Comercio Justo, Orgánico Biolatina yDenominación de Origen Marcala (DOP), existen avances de certificación para 50 productores para el sello UTZ.
Actualmente nuestra Asamblea General está constituida por 614 socios/as: 164 mujeres y 450 hombres.
2.2 Producto o Servicio
TIPOS DE CAFÉ QUE COMERCIALIZAMOS
Café Convencional Comercio Justo
Café Orgánico
Café Orgánico Comercio Justo
Café UTZ
Café Manos de Mujer (En Proceso)Micro-lotes
Café Convencional
Café orgánico
2.3 Planteamiento global del proyecto
2.4Mercado Meta
1.1 TENDENCIA DE CONSUMO DE CAFÉ ORGANICO
Los cinco principales orígenes de las importaciones efectuadas por Alemania (2012) de café representaron el 60% del total de importaciones de café y fueron Brasil (26,5%), Viet Nam (13,8%), Colombia (8,4%), Indonesia (6%) y Perú (5,3%). Los cinco principalesabastecedores de Alemania fueron países exportadores.
El consumo por término medio de café tostado en Alemania fue de 7,3 millones de sacos, frente a 1,9 millones de sacos de café soluble. El consumo de café estuvo, por tanto, dominado por el uso de café tostado, que representó el 79% del total. No obstante, el porcentaje de café soluble en el consumo total aumentó del 13% en 1997 al 25,7% en el2011.
El uso de cápsulas de café en el consumo en la casa aumentó a un ritmo rápido (37% al año) y el porcentaje de este segmento en el mercado total pasó del 0,7%en 2004 al 6,9%en 2011.
El volumen de café que se consumió en casa y fuera de casa es una forma de poder identificar el destino final de nuestro producto, obteniendo datos de que el consumo fuera de la casa que comprende el café que se...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.