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1. UNIVERSIDAD RICARDO PALMA FACULTAD DE MEDICINA HUMANA LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓNInforme de Laboratorio Nº 5: Digestión enzimática del almidón Alumno : Enciso Samamé, Álvaro MauricioCódigo : 201011004 Profesora : Dra. Nancy Jo Vargas Grupo : 1-3 Período : 2012-I
2.  Parte experimental: En cada tubo de ensayo se colocaron las medidas correspondientes de sustancias como muestra elcuadro: TUBO Nº 1 2 3 4 ALMIDON 1%; ml 2.0 2.0 2.0 2.0 BUFFER FOSFATO pH 6.8:ml 1.0 1.0 1.0 - HCL O,3N : ml - - - 3.4 CLNa 0,9%: ml 3.0 2.4 - - Agua dest.:ml - - 2.4 - Baño María 37º x 5´ AmilasaSalival: ml - 0.6 0.6 0.6 A. DETERMINACIÓN DEL SUSTRATO: TUBOS Nº 5 6 7 8 DIGERIDO DEL TUBO 1: ml 0.5 - - - DIGERIDO DEL TUBO 2: ml - 0.5 - - DIGERIDO DEL TUBO 3: ml - - 0.5 - DIGERIDO DEL TUBO 4: ml - - -0.5 HCL 0.05N : ml 5 5 5 5 Sol. deLugol: ml 0.5 0.5 0.5 0.5 Dejar en reposo por 15 minutos. Leer al fotocolorímetro con filtro rojo (660nm) 5 6 7 8 BLANCO Lectura inicial 0.015 0.016 0.261 0.829 1.757Calculando la actividad enzimática con la fórmula: Actividad enzimática = Lectura del blanco – Lectura inicial 1) Tubo 5 : Ae= 1.757-0.015 Ae=1.742 2) Tubo 6: Ae=1.757-0.016 Ae=1.741 3) Tubo 7: Ae=1.757-0.261 Ae=1.496 4) Tubo 8: Ae=1.757-0.829 Ae=0.928
3. B. DETERMINACIÓN DEL PRODUCTO:TUBOS 9 10 11 12 13DIGERIDO DEL TUBO 1: ml 0.5 - - - -DIGERIDO DEL TUBO 2: ml - 0.5 - - -DIGERIDO DEL TUBO 3: ml- - 0.5 - -DIGERIDO DEL TUBO 4: ml - - - 0.5SOLUCION DE GLUCOSA 1%: ml - - - - 0.5SOLUCION BENEDICT : ml 2 2 2 2 2 Mezclar, Incubar en Baño María a 100°C x 5’ y enfriar en agua helada. Los resultadosde la interpretación se encuentran en la parte de Cuestionario.
4.  Cuestionario e interpretación de resultados: 1. Determinación del sustrato:  Tubo Nº1: El color que se puede apreciar en el tuboes azulado. Esto nos indica que no hubo hidrólisis, debido a que no hay presencia de la enzima amilasa. El color lo toma en base al lugol. Existe el sustrato (almidón), el pH adecuado (6.8), y el...