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ALIMENTOS ENERGÉTICOS

A QUÉ ALIMENTOS SE LES DENOMINA ENERGÉTICOS?
CUÁL ES LA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ENERGÉTICOS?
ENERGÉTICOS

GRANOS DE
CEREALES

SUBPRODUCTOS
DE
GRANOS DE
CEREALES

AZUCARES
Y
JARABES

ACEITES
Y
GRASAS

RAICES
Y
TUBERCULOS

FRUTOS

GRANOS DE CEREALES
 Insumos ricos en almidones muy digestibles
 Presentan niveles bajos de proteína y fibra
 Sus proteínas sondeficientes en lisina, triptófano,

treonina y aminoácidos azufrados
 Presentan niveles relativamente bajos en grasa
(1 – 6 %)
 La calidad del insumo depende de la fertilidad y
fertilización del suelo, de la variedad, clima, presentación
de plagas y enfermedades.

Granos

Nombre científico

Energía1

Proteína2

Valor3 Adaptación

Cebada

Hordeum vulgare

1,94

13,5

90

Áreas templadas

Maíz

Zeamays

1,96

10

100

Mejor en áreas
calientes

Mijo

Panicum milaceum

1,94

12,9

--

Clima seco

Características
Utilizado para cervecería,
palatable
Palatable, muchas veces se
ofrecen como mazorcas
enteras
Utilizado como semilla para
pájaros

Avena

Avena sativa

1,77

13,3

Alimento voluminoso, 30%
Estaciones cortas y cáscara,
más alta en proteína
70-90 climas templados que otros cereales,puede
a fríos.
ayudar la función del rumen

Arroz

Oryza sativa

1,82

8,9

Según el precio se utiliza en
larga ,
67-80 Estación
especialmente el
caliente y húmeda animales,
quebrado.

Centeno Secale cereale

1,94

13,8

100

rendimiento, alto en
Resistente al frio y Bajo
proteína, baja palatabilidad,
suelos pobres
laxante en cantidades grandes

Sorgo

Sorghum vulgare

1,85

10 a 13

95

Suelosfértiles y
Palatable, de buen uso
arenosos y
especialmente las variedades
resistente a sequia bajas en taninos

Triticale

(trigo x centeno)

1,94

17,6

--

Amplio rango

Alto en proteína, pero bajo en
rendimiento

Trigo

Triticum vulgare

2,04

16

105

Amplio rango

De uso restringido, en gran
medida por el costo.

SUBPRODUCTOS DE
CEREALES
 Insumos moderadamente ricos en almidones, muy



digestibles.
Presentan mayores niveles de proteína que los granos.
La calidad de las proteínas tiene las mismas limitaciones
que los granos de origen.
Tiene niveles de fibra mayores que los granos.
La fibra es relativamente digestible, con excepción de la
cebada y la avena.

Subproductos molineros
Cereal
Energía1 FDN2

Alimento

Descripción

PC3

Comentarios

Salvado o
afrecho

Son las capasexteriores de un
grano

Trigo

1,6

51

Arroz

1,6

33

Harina

El producto suave después de
moler los granos

Cereales
varios

 

 

Gérmenes

Embriones de la semilla

Maíz

1,69

--

22,3

Trigo

2,18

--

28,1

Harina de
gluten

Restante cuando la harina se
lava para quitar el almidón

Maíz

2,06

14

67,2

Sorgo

 

 

 

Palatable y buena fuente
de proteína

17,1 Laxante y rico en aceite en
el casosdel salvado de
14,1
arroz
Mayormente usado en
17
humanos
 

Alimento de Gluten más salvado
gluten

 

1,91

45

25,6

 

Afrechillo de Pequeños granos imperfectos
cebada
producto del tamizado

Cebada

1,99

19

13,5

 

2,01

55

11,5

 

Avena

2,18

9

17,7

Arroz

2,04

--

8,2

Cebada

--

--

--

Avena
Arroz

0,74
0,17

78
82

--

--

--

1,57

37

18,4

Maíz
machacado

Granos gruesos molidos,de los
cuales se han sacado el salvado Maíz
y el gluten.

Sémola

Granos de los cuales se ha
removido las cáscaras

Cáscaras

Son las capas exteriones de los
granos

Afrechillos

Mezcla de germenes,
endospermo y salvado

Centeno
Trigo

Valor mejorado en grano

3,9 De baja calidad alimenticia
3,3
Bajos en caroteno, Calcio y
Vit D

Subproductos de Cervecería
Alimento

Descripción

Cereal

Energía1FDN2

Granos
cerveceros

Son los residuos de
malta de cebada
solos o mezclados
con otros granos de
cereales

Cervecería

Cebada
Racimos de Son las raíces que se
quitan de los granos
malta
Centeno
cerveceros
Trigo
Levadura seca que
Levadura de convierte los
al alcohol
cerveza seca azucares
en el proceso
cervecero0

 

PC3

Comentarios

Una fuente excelente de proteína

1,5

46

25,4

1,62

47...