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Acta Médica Costarricense
ISSN: 0001-6002
actamedica@medicos.sa.cr
Colegio de Médicos y Cirujanos de Costa Rica
Costa Rica

Wong Mc Clu-re, Roy; Silva Solórzano, Armando; Badilla Vargas, Xiomara
In-to-xi-ca-ci-ón- a-li-men-ta-ri-a- po-r Clos-tri-di-um perfri-n-gen-s- en- el Cen-tro- Pen-i-ten-ci-a-ri-o- de Aten-ci-ónIn-s-ti-tu-ci-o-n-a-l de Sa-n- Jo-s-é. Es-tu-di-o- de co-ho-rte...
Acta MédicaCostarricense, vol. 46, núm. 2, abril-junio, 2004, pp. 78-83
Colegio de Médicos y Cirujanos de Costa Rica
San José, Costa Rica

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43424608

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Original
In­to­xi­ca­ción ali­men­ta­ria por
Clos­tri­dium per­frin­gens en el
Cen­tro Pe­ni­ten­cia­rio de Aten­ción
Ins­ti­tu­cio­nal de San Jo­sé.
Es­tu­dio de co­hor­te re­tros­pec­ti­vo.
Roy Wong-Mc Clu­re 1, Ar­man­do Sil­va-So­lór­za­no 2, Xio­ma­ra Ba­di­lla-Var­gas1––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
R e­ s u­ m e n
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Las en­fer­me­da­des trans­mi­ti­das por los ali­men­tos se pre­sen­tan anual­men­te en Cos­ta Ri­ca y por lo ge­ne­
ral se es­tu­dian has­ta iden­ti­fi­car el agen­te etio­ló­gi­co, pe­ro no has­ta de­ter­mi­nar su fuen­te de con­ta­mi­na­ción.
No se ha do­cu­men­ta­do la im­por­tan­cia de for­ta­le­cer la ino­cui­dad de ali­men­tos, lo cualpro­du­ce even­tos que
com­pro­me­ten la sa­lud pú­bli­ca ca­da año, por lo que fue im­por­tan­te es­tu­diar el pre­sen­te bro­te.
En es­te es­tu­dio se ana­li­za el bro­te dia­rrei­co de un cen­tro pe­ni­ten­cia­rio de San Jo­sé, en 2003, pro­cu­
ran­do de­ter­mi­nar el pro­ba­ble ali­men­to con­ta­mi­na­do.

Pro­gra­ma de Aná­li­sis y Vi­gi­lan­cia
Epi­de­mio­ló­gi­ca, Ca­ja Cos­ta­rri­cen­
sede Se­gu­ro So­cial.
2.
Je­fe Ser­vi­cios de Sa­lud, Cen­tro
de Aten­ción Ins­ti­tu­cio­nal de San
Jo­sé
1.

Ma­te­ria­les y mé­to­dos: El pre­sen­te es­tu­dio co­rres­pon­de a una co­hor­te re­tros­pec­ti­va que iden­ti­fi­ca
ex­po­si­ción a los ali­men­tos pre­pa­ra­dos den­tro del Cen­tro, en las 72 ho­ras pre­vias al pi­co epi­dé­mi­co. La
des­crip­ción de la co­hor­te y el cál­cu­lo del(RR) se rea­li­zó pos­te­rior­men­te pa­ra de­ter­mi­nar la po­si­ble
aso­
cia­ción cau­sal. Las mues­tras de he­ces fue­ron pro­ce­sa­das en el la­bo­ra­to­rio de re­fe­ren­cia delIN­CIEN­SA.
Re­sul­ta­dos: La to­ta­li­dad de los in­di­vi­duos per­te­ne­cían al se­xo mas­cu­li­no, to­dos pri­va­dos de li­ber­
tad, con un pro­me­dio de edad de 31.1años (IC95%=28.9-33.4). La sin­to­ma­to­lo­gía másfre­cuen­te fue la
dia­rrea (92.3%) y do­lor ab­do­mi­nal ti­po có­li­co (84.6%). El re­sul­ta­do de la­bo­ra­to­rio ais­ló co­mo agen­te
etio­ló­gi­co el Clos­tri­dium per­frin­gens en­te­ro­to­xi­gé­ni­co (CPE).
Al ana­li­zar los ali­men­tos su­mi­nis­tra­dos, pi­co epi­dé­mi­co y pe­río­do de in­cu­ba­ción, se tie­ne que el sal­chi­
chón (RR=1.1;IC95%0.5-2.7) y la pre­pa­ra­ción con car­nemo­li­da (RR=2.1,IC95%:0.6-7.4) mos­tra­ron ser
los úni­cos ali­men­tos ca­pa­ces de trans­mi­tir el CPE.

Abre­via­tu­ras: IN­CIEN­SA, Ins­ti­
tu­to cos­ta­rri­cen­se de in­ves­ti­ga­ción
en nu­tri­ción y sa­lud; RR=ries­go
re­la­ti­vo, IC95% ; In­ter­va­lo de con­
fian­za al 95%;CPE, Clos­tri­dium per­
frin­gens en­te­ro­to­xi­gé­ni­ca.
Co­rres­pon­den­cia: Dr. Roy
Wong Mc Clu­re. E-mail:r­wong@ccss­.sa.cr. Fax: 223-1128. Ap­do.
4060-1000 San Jo­sé-Cos­ta Ri­ca.
AC
ISSN 0001-6002/2004/46/2/78-83
Acta Médica Costarricense,©2004
Colegio de Médicos y Cirujanos

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Dis­cu­sión: El bro­te del Cen­tro evi­den­cia que la sin­to­ma­to­lo­gía des­cri­ta co­rres­pon­de con lo do­cu­men­
ta­do pa­ra la in­to­xi­ca­ción por CPE y que, to­man­do...