10 Datos Que No Sab As Acerca Del Aceite De Oliva
Páginas: 3 (537 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2015
10 datos que no sabías acerca del aceite de oliva
POR ANIMAL GOURMETPOR
El aceite de oliva es un óleo vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto
recién recolectado del olivo, lafamosa aceituna, cuya pulpa es en su mayor parte aceite
por lo cual una simple presión con un molino extrae fácilmente este preciado ingrediente.
Este es uno de los aceites consentidos en la cocinaporque es muy versátil pues lo pedemos
usar para freír, aderezar de ensaladas, como base de grandes guisos, para hornear o
simplemente para dar ese delicioso sabor mediterráneo.
Del aceite de olivadebes saber que…
1. La calidad del aceite empieza en el campo y depende del estado de la aceituna y de las
condiciones de la extracción. Si las aceitunas están sanas se prensan el mismo día de larecolección y se trasladan a depósitos de almacenamiento adecuados, donde se obtendrá
aceite de oliva extra virgen o lo que es lo mismo, puro jugo de aceitunas sin otro aroma o
sabor que pueda distorsionarlas cualidades sensoriales de la aceituna.
2. A los aceites obtenidos exclusivamente por procedimientos mecánicos ya sea por presión
o centrifugación, y sin la intervención de ningún proceso químico, seles llama vírgenes.
3. Cuando las aceitunas están dañadas o hay problemas en el proceso de elaboración,
obtendremos aceites vírgenes corrientes o lampantes, que obligatoriamente hay que refinarporque no son aptos para el consumo. En este proceso, se eliminan los componentes no
deseados, quedando el aceite casi sin sabor, olor y color. Una vez refinado, al aceite de
oliva virgen corriente se lellama aceite de oliva refinado. A este aceite se le añade cierta
cantidad de aceite de oliva virgen y lo que obtenemos es lo que se denomina aceite de
oliva.
T.S.U. Y LIC. EN G. EDER DELGADO CASTILLO El aceite se extrae del fruto del olivo, las famosas aceitunas. // Foto: Especial.
4. Los mejores aceites de oliva se detectan primero por su aroma. Debe tener un olor
afrutado, intenso, fresco....
POR ANIMAL GOURMETPOR
El aceite de oliva es un óleo vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto
recién recolectado del olivo, lafamosa aceituna, cuya pulpa es en su mayor parte aceite
por lo cual una simple presión con un molino extrae fácilmente este preciado ingrediente.
Este es uno de los aceites consentidos en la cocinaporque es muy versátil pues lo pedemos
usar para freír, aderezar de ensaladas, como base de grandes guisos, para hornear o
simplemente para dar ese delicioso sabor mediterráneo.
Del aceite de olivadebes saber que…
1. La calidad del aceite empieza en el campo y depende del estado de la aceituna y de las
condiciones de la extracción. Si las aceitunas están sanas se prensan el mismo día de larecolección y se trasladan a depósitos de almacenamiento adecuados, donde se obtendrá
aceite de oliva extra virgen o lo que es lo mismo, puro jugo de aceitunas sin otro aroma o
sabor que pueda distorsionarlas cualidades sensoriales de la aceituna.
2. A los aceites obtenidos exclusivamente por procedimientos mecánicos ya sea por presión
o centrifugación, y sin la intervención de ningún proceso químico, seles llama vírgenes.
3. Cuando las aceitunas están dañadas o hay problemas en el proceso de elaboración,
obtendremos aceites vírgenes corrientes o lampantes, que obligatoriamente hay que refinarporque no son aptos para el consumo. En este proceso, se eliminan los componentes no
deseados, quedando el aceite casi sin sabor, olor y color. Una vez refinado, al aceite de
oliva virgen corriente se lellama aceite de oliva refinado. A este aceite se le añade cierta
cantidad de aceite de oliva virgen y lo que obtenemos es lo que se denomina aceite de
oliva.
T.S.U. Y LIC. EN G. EDER DELGADO CASTILLO El aceite se extrae del fruto del olivo, las famosas aceitunas. // Foto: Especial.
4. Los mejores aceites de oliva se detectan primero por su aroma. Debe tener un olor
afrutado, intenso, fresco....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.