10 De mayo

PLANEACION MENSUAL
MODULO INTEGRADOR

MES: mayo CICLO ESCOLAR: 2010-2011 TALLER: PANADERIA NOMBRE DEL INSTRUCTOR
ROSA DELIAMARTINEZ ABRIL.
UNIDAD:____________________________________________________________

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TEMA

COMPETENCIA
ACTIVIDADES
APRENDIZAJESESPERADOS
RECURSOS
DIDACTICOS
TIEMPO
ESPECTOS A
EVALUAR

Proporcionar los alimentos con base en los estándares de calidad.

Preparar equipo y utensilios para la elaboración del producto.Seleccionara la materia prima necesaria para la preparación del producto de panadería de acuerdo a las especificaciones de la receta.

Elegirá y preparara equipo necesario para la preparacióndel producto.
Establecer el uso permanente de recetarios para la elaboración del producto.
Proporcionar la identificación de equipo y utensilios por medio de laminas o en videos.

Mostrar elequipo y utensilios su limpieza y funcionamiento.

Propiciar con actividades la ejecución de ordenes empleando diferentes equipos y cantidades.
uso de unidades de pesos y medidas.

reconozcan elequipo y utensilios, su uso y mantenimiento
Materias primas
* mesas de trabajo.
* Tazas medidoras.
* bascula.
* recetarios.

Estufas refrigerador
Charolas palanganas cucharas volteadores.batidoras licuadoras etc.….
1 mes
Calidad y presentación del producto.

El conocimiento e iniciativa que presenten al elaborar una receta.


TEMA

COMPETENCIA
ACTIVIDADESAPRENDIZAJES
ESPERADOS
RECURSOS
DIDACTICOS
TIEMPO
ESPECTOS A
EVALUAR



Manejara y utilizara la materia prima para elaborar galletas.

Aplicara las técnicas culinarias con base en unareceta, controlando tiempo, medidas peso y temperatura. Verificar en la preparación diaria la identificación y utilización del equipo y utensilios.
Se mostraran diferentes materias primas según las...