10 Guisos

10 Guisos
1. Lentejas con arroz ( 1 persona)

Preparación:
Tener las lentejas unas dos horas en remojo. Las lentejas las echaremos en la olla junto con el resto de los ingredientes, excepto el arroz, que los reservaremos para después.
Ponemos a hervir las lentejas con los ingredientes, y sólo colocamos la tapa de la olla rápida cuando el agua empiece a hervir. A partir del momento enque la válvula de la olla empiece a solar vapor y a hacer ruido, empezaremos a contar el tiempo de cocción de las lentejas, que tiene que ser en un principio de unos 15 minutos.
Después abriremos la olla, añadiremos el arroz y sin tapar, la volveremos a colocar en el fuego, donde mantendremos la cocción de las lentejas con arroz durante unos 20 minutos más, o hasta que el arroz esté al dente.Ingredientes
Gramos
kcal
$
Lentejas Crudas
100
338
100
Arroz
35
127,75
21
Aceite de oliva
5
44,85
6
Sal
1
0
1
Cebolla
20
7,6
50
Total
161 grs
518,2 kcal
$ 178

2. Porotos con tallarines ( 1 persona)
Cocinar los porotos remojados junto con el zapallo y cubos de caldo en 3/4lt. de agua, de 20 a 35 minutos. Probar los porotos para verificar que estén cocidos (con cuidado que están calientes).
Freír lacebolla con el aceite caliente agregar sal y dejar impregnar unos minutos.
Agregar esta fritura a los porotos, agregar los tallarines, sal si fuese necesario y dejar hervir a fuego suave 10 minutos más hasta que todo esté cocido y cremoso.
Ingredientes
Gramos
kcal
$
Porotos
100
326
170
Zapallo
30
12,76
66
Fideos
35
127,75
53
Aceite de oliva
5
44,85
6
Sal
1
0
1
Cebolla
20
7,6
50
Total
191 grs519 kcal
$346

3. Garbanzos con longaniza ( 1 persona)

Preparación:
Poner a remojo los garbanzos  12 horas.
Mise en place (preparación): Cortamos la cebolla, zapallo en brunoise (cuadraditos) súper mini, picamos el chorizo en cuadraditos un poco más grandes. Reservamos.
Ponemos en la olla un poco de aceite y sofreímos las verduras, primero la cebolla, después el zapallo, removemos para que no sepeque, unas cuantas vueltas y que tomen un poco de color y le añadimos los trozos de chorizo, los garbanzos, cubrimos con agua.
Si cocinamos en la olla exprés, tapamos y en 15 minutos están perfectos; si lo hacemos al fuego normal, 30 minutos a fuego normal y 60 minutos a fuego lento.
Ingredientes
Gramos
kcal
$
Garbanzos
80
291,2
185
Zapallo
30
12,76
66
Arroz
35
127,75
27
Aceite de oliva
5
44,85
6Longaniza
40
172,48
88
Sal
1
0
1
Cebolla
20
7,6
50
Total
211 grs
657 kcal
$ 423


4. Carbonada ( 1 persona)
Preparación:
Corte la carne en trocitos pequeños y fríalas en aceite, añada la cebolla y por unos minutos.
Añada el zapallo, porotos verdes, zanahoria y papas mezcle bien y agregar 4 tozas de agua caliente, y dejar a fuego suave, tapado y dejar hervir de 20 a 25 minutos.
IngredientesGramos
kcal
$
Carne de vacuno
70
121,8
391
Arroz
15
54,8
11
Papas
120
103,1
117
Porotos verdes
10
3,5
24
Zapallo
30
12,76
66
Cebolla
20
7,6
50
Zanahoria
10
4,5
30
Aceite
5
44,6
8
Ajo
0,5
0,75
3
Sal
1
0
1
Total
292 grs
353,41 kcal
701

5. Tomaticán (1 persona)
Preparación:
En una sartén con el aceite, freír la cebolla y, luego, añadir la carne.
Cocinar por 5 min. aprox. y agregar el tomate, el choclo,el diente de ajo, añadir poco de agua o caldo y aliñar con sal y orégano.
Dejar cocinar por 20 min. a fuego medio, controlando que no se seque (de ser así, agregar otro poco de agua o caldo).
Ingredientes
Gramos
kcal
$
Carne molida
70
121,8
391
Tomate
250
52,50
322
Choclo picado
150
162
164
Cebolla en pluma
50
19
50
Aceite
5
44,6
8
Ajo
0,5
0,75
3
Orégano
1
0,66
12
Sal
1
0
1
Total
528 grs
401,3kcal
$ 951


6. Cazuela de albóndigas de carne ( 1 persona)
Preparación:
Mezclar la carne molida, con harina unir el huevo y dejar reposar y luego formar bolitas pequeñas
En una olla con aceite sofreír la cebolla agregar zanahoria a los 10 min agregar el calgo y agregar sal a gusto. Agregar las albóndigas de carne y sacar cuando estén listas
Luego agregar verduras al caldo (papas, porotos...