10 Platillos De Francia

* 10 Platillos de Francia

Volovanes a la reina

Ingredientes :
4 medianos u 8 pequeños volovanes (listos para usar)
* 100 gramos de pechuga de pollo hervido o asado
* 1,5 decílitros de bechamel
* 25 gramos de mantequilla
* 80 gramos de champiñones
* 50 gramos de parmesano rallado
* 25 gramos de trufa negra en dados
* Sal
* Pimienta
Procedimiento:
Cocerlos champiñones aproximadamente 10 minutos en una cazuela con un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, un vasito de agua, sal y pimienta al gusto. Quitar y reservar el agua de cocción. Cortar en dados la pechuga de pollo y los champiñones, dejar que todo tome sabor en la mantequilla caliente. Mientras tanto, en otra cacerola puesta a fuego lento, reducir el líquido de cocción de loschampiñones hasta que queden sólo dos cucharadas. Mezclar después con la bechamel y añadir también el pollo y los champiñones. Añadir finalmente la trufa cortada a dados y el parmesano mezclándolo todo muy bien.
Verter el relleno muy caliente en los volovanes, recubrirlos con su tapa de hojaldre y ponerlos 2 o 3 minutos en el horno muy caliente. Servir inmediatamente.

Sopa de cebollaIngredientes:

- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- 4 cebollas cortadas finas
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharada azúcar
- 150 gramos de harina
- medio vaso de jerez
- 2 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- 1 baguette en rebanadas
- parmesano rallado
- 1 lata de medio kilo de consomé ternera
- 1 vaso agua

Preparación:
Freír las cebollas durante 10 minutos

- Agregarel ajo y el azúcar; remover hasta que adquiera un color dorado

- Verter el vinagre y dejar cocer durante 2 minutos

- Espolvorear harina, removiendo durante un minuto más

- Verter el jerez, el agua y el consomé; remover hasta que adquiera consistencia y hervir a fuego lento -sin tapar- durante 25 minutos.

- Untar las rebanadas con aceite y ajo, espolvorear con el queso y pasar al hornodurante 5 minutos a 210° C.

Isla de frutas al vino dulce

Ingredientes:

- la corteza de un limón
- la corteza de una naranja
- 50cl de vino blanco dulce
- 140g de azúcar
- palito de canela
- 1 cc de baya de pimienta rosa
- 1 melón pequeño
- 150g de fresas
- 100g de frambuesas
- 100g de fresas del bosque
- 100g de grosellas
- algunas hojas de menta

Preparación:
-Cortar las cortezas en forma de bastoncillos; ponerlas a hervir durante 2 minutos y colarlas.

- Poner el vino blanco dulce en un recipiente y añadir las cortezas, el azúcar, la canela y las bayas de pimienta rosa; hervirlo y dejar que se enfríe.

- Pelar y cortar la fruta y ponerla en una ensaladera.

- Una vez se haya enfriado el sirope, verterlo sobre la fruta y colocarlo en la nevera.

-Servir frío y decorarlo con hojas de menta.

Sugerencia: Preparar el postre un día antes o al menos 3 horas antes de servirlo.

Fondue de cerveza y cheddar

Ingredientes:

100 gr. de queso cheddar rallado
1/4 litro de cerveza blanca
1 cucharadita de extracto de tomates
1 cda. de gin
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cda. de maizena

Preparación:
- En una cazuela de barro ohierro mezclar todos los ingredientes, colocar sobre el fuego y revolver en 8 hasta que todo se funda y se una bien. Colocar la cazuela en la mesa (mejor sobre calentador).

Sugerencia: Acompañar con dados de pan tostados o fritos.

Ratatouille

Ingredientes:

1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento morrón
300 gr. Tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
10 aceitunas
Aceite de oliva
1hoja de laurel
Pimienta de Cayena
Pimienta, sal

Preparación:
(Preparación: 20’; Cocción: 75)
- Pelar la cebolla y el ajo, lavar las verduras, picar la cebolla y el ajo, cortar los tomates, el calabacín y la berenjena en trozos y el pimiento en laminillas.

- Calentar aceite en una cacerola. Freír el ajo y la cebolla, luego añadir el calabacín, la berenjena y el pimiento; freírlas unos...