10 RECETAS VEGETARIANAS

10 RECETAS VEGETARIANAS
Sopa de cebolla
INGREDIENTES:
Tres dientes de ajo
una cebolla grande
tres hojas de laurel seco
Aceite
sal marina y pimienta negra recién molida
al gusto; agua mineral
filtrada o de manantial
PREPARACIÓN:Pela los ajos y lamina, con un buen cuchillo o con la mandolina. Colócalos en una cacerola con aceite y cocina durante unos 2-3 minutos. Pela la cebolla y lamina conayuda de una mandolina y añade a la cacerola. Cocina durante 7 minutos a fuego lento, remueve constantemente para que no se pegue. Pasados los 7 minutos añade el laurel, sal-pimenta al gusto y cubre con un 750cc de agua. Deja que se cocine durante 20 minutos.
Ventajas
La sopa de cebolla es un alimento sano y nutritivo pues, como está elaborada con vegetales, nos aporta vitaminas y minerales.Por ello, es un excelente reemplazo para quienes acostumbran a llevar a una dieta poco saludable. Otro beneficio de esta sopa es que efectivamente ayuda a bajar de peso rápidamente, pues aporta muy pocas calorías.
Desventajas
Si bien es un alimento sano, seguir una dieta en base a sopa de cebolla no es saludable. En otras palabras, la dieta de sopa de cebolla no es balanceada, pues esta por sísola no alcanza para proveerle a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita.

Sopa de zanahoria con avena al aroma de comino:
NGREDIENTES:
1 zanahoria
3 hojas de laurel
un pellizco de sal marina
un pellizco de pimienta negra recién molida
una cucharada de comino
aceite de oliva virgen extra
3 o 4 cucharadas de copos de avena
400 ml agua mineral
filtrada o de manantial.
PREPARACIÓN:Lava lazanahoria y cortala en juliana. En una cazuela colocas las hojas de laurel, la zanahoria, el comino, un chorrito de aceite, salpimentas y cubres con el agua. Todo en frío. Poner las cazuela a fuego medio y cuando empiece a hervir, calculas 15 minutos. Pasado el tiempo, añades los copos de avena y dejas en el fuego 5 minutos más.

Ventajas:
La zanahoria es una hortaliza que tiene bastantes ventajasen la alimentación de cualquier persona, sin importar su edad. Se pueden consumir de muy diversas formas: crudas, cocidas, fritas, al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles o zumo.Cuando se come cruda, además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y las encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque en este estado posee menos propiedades medicinales.Desventajas
La zanahoria se considera segura cuando se ingiere en cantidades alimenticias, pero los productos de zanahoria no deben usarse de manera excesiva en niños pequeños.Los síntomas de alergia alimenticia por zanahoria incluyen urticaria, inflamación, sarpullido, asma, diarrea o reacciones anafilácticas.El consumo compulsivo de zanahoria es una afección rara en la cual el paciente tiene muchosdeseos de consumir zanahoria. Los síntomas por no consumirla incluyen nerviosismo, antojo, insomnio, acedía acuosa e irritabilidad.

Tempeh con salsa de anacardos
INGREDIENTES:

tempeh
cebollas
anacardos
champiñones
alga kombu
agua
PREPARACIÓN:

Cortar el bloque de tempeh por la mitad a lo largo y luego en trocitos rectangulares. Dorarlos en la sartén con un poco de aceite. Pochar la cebolla y loschampiñones en aceite de oliva y una chorradita de tahin o salsa de soja durante unos 10 minutos. Añadir el tempeh, la hora de alga kombu y cubrir con agua. Cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.Sacar el tempeh y el alga kombu y batir lo que queda junto con un puñado de anacardos (también se puede usar almendra) picados. Rectificar de sal y verter la salsa sobre el tempeh.Servir bien caliente.Ventajas:
Es necesario valorar con prudencia los estudios científicos relativos a las propiedades de la soja, ya que parten de una hipótesis concreta y, en muchos casos, solo se tienen en cuenta ciertas variables y no el conjunto. Partiendo de esta premisa, estos son algunos de los beneficios atribuidos a la soja según diferentes publicaciones científicas y, sobre todo, según la abundante...